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葉の鮮やかな紫色が特徴的な赤じそと、青々とした青じそ。これらの香味野菜には「紫蘇（しそ）」と「大葉」の2つの呼び方があります。
地域によっては、どちらも紫蘇と読んだり、青じそだけを大葉と呼んだりすることもありますよね。紫蘇と大葉、これらはどう区別されているかご存知でしょうか。
この記事では紫蘇と
北海道の中でも一部の地域でしか採れない、隠れた名産品があることをご存知でしょうか。その名も「銀杏草（ぎんなんそう）」。道産子の方でも「知らない」という方も多いのでは？
そんな珍しい食材である「銀杏草」は、真冬の北海道で獲れる海の幸です。現在は希少価値が高く、高級食材として扱われています。
この記
枝豆は、暑い夏はもちろん、一年を通してビールのお供に欠かせない食材です。手軽でおいしいおつまみの代表である枝豆ですが、実は健康や美容に優れた効果が期待できる栄養が詰まっていることをご存知でしょうか？
この記事では、枝豆が持つ意外な栄養素やその効果を解説。栄養を効率的に摂取できるおすすめの食べ方や保
北海道は大豆の生産が盛んであることが有名ですが、実はそんな中でも非常に希少価値が高く道民でもなかなかお目にかかれない「幻の大豆」と呼ばれている黒豆があることをご存知でしょうか。
それが、北海道の一部の地域で生産されている黒豆「黒千石大豆」です。
この記事では、黒千石大豆がどのような黒豆なのか解説
2023年に北海道で発見された新しい鉱物「北海道石」。炭素と水素のみでできた有機鉱物であり、鉱物学的に非常に珍しいことから国内外で注目を集めています。北海道石が採れたのは鹿追町と愛別町の2カ所の山林ですが、盗掘を防ぐため正確な位置は公開されていません。ストーンハンティング（鉱物採集）を行う際、環境保
料理に欠かせない調味料のひとつ「胡椒」。塩と一緒に使われることの多い胡椒ですが、その塩分量について気になっている方もいるのではないでしょうか。結論からお伝えすると、胡椒に含まれる塩分量はほとんどないので、胡椒を使えば減塩することができます。ただし、塩胡椒には多くの塩分が含まれるので注意が必要です。
日本の伝統的な発酵食品「麹（こうじ）」。食材の旨みを引き出す作用があり、料理に加えることで味わい深くするだけでなく、さまざまな健康効果が期待できます。食材をやわらかくする作用もあるので、肉や魚料理との相性がいいです。そんな優れた食品ですが、麹は自宅でも作れることをご存知でしょうか。
こちらの記事で
日本の食文化を支える調味料のひとつ「醤油」。料理の味や彩りを豊かにすることから、現在では世界各国で広く使用されています。日本人の食生活では欠かせない醤油ですが、料理における醤油の効果効能や醤油の種類について詳しく知らない方も多いのではないでしょうか。
こちらの記事では、醤油の効果や醤油に含まれる成
体を芯から温めてくれる甘酒。実は、近年その栄養が注目を集めています。古くから「飲む点滴」と呼ばれ好まれてきた甘酒には、現代人に求められる5つの効果効能が期待できることが分かりました。
この記事では、そんな甘酒の効果効能について紹介します。合わせて、甘酒にはアルコールが含まれているのか、いつ飲むのが
ルビーのような鮮やかな色と、小さくてコロンとした、可愛いフォルムが特徴の果物、ラズベリー。お菓子のトッピングなどで見かけるラズベリーですが、実は様々な美容健康効果が期待できる、今注目の果実であることをご存知でしょうか？
この記事では、ラズベリーが持つ驚きの栄養効果を解説。栄養を損なわずおいしく食べ
