赤いじゃがいも「レッドムーン」とは？味やおいしく食べる方法を紹介

レッドムーンの産地・旬は？主な産地は北海道

レッドムーンの主な生産地は北海道で、そのほか沖縄でも生産されています。旬の時期は7月〜8月です。また家庭菜園にも向いていて、ホームセンターでは種芋を販売しているところもあります。

レッドムーンの味と特徴

レッドムーンは、赤色の皮に黄色の肉質をしているじゃがいもです。粘質が高く、加熱すると肉質の黄色が徐々に濃くなり、粘り気も強くなっていきます。じゃがいもの中では甘みが強い方で、ほのかな甘みとコクがあり、じゃがいもよりもさつまいもに近い味わいです。

また、ホクホク系ではなくしっかりとした食感がある品種で、煮崩れしにくいので煮込み料理に適しています。男爵やメークインとはまた違った風味・味わいを楽しむことができます。

1.生のレッドムーンの保存方法

生のレッドムーンは、風通しの良い冷暗所で常温保存しましょう。光があたるところにおいておくと、皮が緑色に変色しやすく芽が出やすくなります。

また冷蔵庫で保存する場合は、新聞紙で包んでポリ袋に入れましょう。特に夏場は常温保存すると傷みやすいため、冷蔵庫の野菜室で保存するのがおすすめです。

2.カットしたレッドムーンの保存方法

レッドムーンは皮を剥いた状態やカットした状態でも保存することができます。カットしたレッドムーンは切り口が変色しやすいため、空気に触れないように注意してください。保存容器にじゃがいもと浸るくらいの水を入れて冷蔵保存すると変色を防ぐことができます。また、水に少量の酢を加えるとより変色を防止しやすいです。

3.レッドムーンを冷凍保存する方法

レッドムーンをはじめ、じゃがいもは生のままで冷凍保存すると、おいしさが損なわれてしまうためあまり冷凍保存には向いていません。レッドムーンを冷凍保存する場合はあらかじめ加熱しましょう。皮を剥いて水に浸したじゃがいもを電子レンジで加熱すると、簡単に火を通せます。加熱したレッドムーンをつぶして粗熱を取れば、マッシュ状に冷凍保存できます。

1.ポテトサラダ

粘性が高いレッドムーンは、加熱するとねっとりとしたなめらかな食感を楽しむことができます。ポテトサラダとの相性が良く、きゅうりやハムも一緒に入れると、食感にアクセントをつけることができます。レッドムーンの味をメインに楽しむために、塩こしょうとマヨネーズでシンプルに味付けするのがおすすめです。

2.フライドポテト

しっとりとした食感のポテトが好きな方には、レッドムーンをフライドポテトにして食べるのもおすすめです。塩こしょうでシンプルな味付けのほか、お好みでマヨネーズやケチャップ、オーロラソースで食べるのもおいしいです。また、皮も残して揚げれば赤い皮と黄色い中身の鮮やかな色味のフライドポテトになり、見た目でも楽しむことができます。

3.じゃがバター

レッドムーンは食べるのもおいしいです。レッドムーンは他のじゃがいもと比べて甘みが強いので、スイートポテトのような味わいになります。バターを乗せて食べるほか、塩もふるとレッドムーンの甘みがより引き立ちます。煮崩れしにくいので、じゃがバターにすると綺麗な仕上がりになるのもレッドムーンの特徴です。

4.カレー・肉じゃが

肉質がしっかりして煮崩れしにくいレッドムーンは、長時間の煮込み料理に向いていて、カレーや肉じゃが、シチューにしてもおいしいです。もっちりとした食感と、ほんのりとした甘みを楽しむことができます。

5.バター醤油ソテー

バター醤油ソテーは、しっとりとしてなめらかなレッドムーンの食感に、バターの風味、醤油の香ばしさがマッチしておいしいです。フライパンにバターを入れて溶かした後、レッドムーンを炒めて醤油で味付けするだけのシンプルな調理法なので、ぜひ一度試してみてください。

レッドムーンの種芋の植え付け時期・収穫時期

レッドムーンの種芋の植え付け時期は、地域によってやや異なります。温暖な地域であれば2月下旬〜3月下旬、寒冷な地域であれば3月下旬〜5月下旬に植え付けを行うのが適しています。

レッドムーンは初めの成長は早いですが、花が咲いてから熟すまでに時間がかかる晩生タイプのじゃがいもです。そのため収穫時期は温暖な地域では6月下旬〜7月下旬、寒冷地では7月下旬〜9月下旬が目安です。土を掘る時期を少し遅らせると、大きめのレッドムーンを収穫することができます。

レッドムーンの休眠期間は？50日が目安

レッドムーンの休眠期間は約50日です。初期の生育はやや早いものの、早期収穫には適していません。レッドムーンを自宅で栽培する場合は、約2カ月の休眠期間を考慮して種芋を植え付けるのがポイントです。