ラディッシュの葉は食べてもいいの？ 栄養やレシピのおすすめなどを紹介

和名では「二十日大根」

冒頭でも解説した通り、ラディッシュはカブではなく、アブラナ科ダイコン属の歴としたダイコンの仲間です。ラディッシュは、種まきから収穫までが20日前後であることから、和名では「二十日大根」と呼ばれています。種まき後すぐに収穫できることから、家庭菜園でも育てやすい品種です。

余談ですが、ラデッシュは「世界一小さい大根」とも呼ばれ、大根の原型になった品種です。現在、スーパーで見かける白くて細長い大根は、ラディッシュを品種改良して作られています。

ラデッシュの歴史

ラディッシュの原産はヨーロッパで、その歴史は古く​​ローマ帝国時代や古代エジプト時代にも食べられていた記録が残っています。また、日本に伝わったのは明治以降だといわれています。

ラディッシュの種類

ラディッシュといえば、丸くて赤いというイメージが一般的です。しかし、近年では黄色や白、紫といったカラフルなものも登場しています。形も丸だけでなく細長いラディッシュもあります。

ラディッシュの根に含まれる栄養素

ラディッシュの栄養素は、根と葉の部分でそれぞれ異なります。ラディッシュの根に含まれる栄養素について解説します。

ラデッシュの葉に含まれる栄養素

ラディッシュの葉は緑黄色野菜であり、根の部分にはない栄養素が豊富に含まれています。

この項目では、ラディッシュの葉に含まれる栄養素を3つに分けてみていきましょう

ラディッシュは生食で効率よく栄養がとれる

ラディッシュは、熱を加えるよりも、生食の方が栄養素が効率よく摂取できます。なぜなら、ラデッシュの栄養素は熱に溶け出しやすいからです。

熱に弱い点から、ラディッシュは生で召し上がったほうが栄養価をそのまま摂取できます。

葉っぱはサラダや汁物に最適

ラディッシュは、葉っぱも生で召し上がれます。サラダなどにそのまま入れて、ドレッシングをかければシャキシャキした食感が楽しめますよ。

生で食べようとすると、トゲが気になるかもしれません。その際は塩もみや、さっと湯通しするなどしてください。ラディッシュの葉を塩もみや湯通しすることで、トゲがしんなりして気にならなくなるでしょう。

熱に弱いという点も、汁物であれば溶け出した栄養素を一緒にいただけるのでぴったりです。

新鮮なラディッシュの見分け方

新鮮なラディッシュは、葉がみずみずしくピンとしているのが特徴。また、根の部分は丸く張りのあるものを選びましょう。

大きく育ちすぎたものや、葉の付け根付近にヒビが入っているものは”ス”ができている場合があるので避けてください。“ス”とは、野菜の中に空洞ができてしまう現象のことを指します。

“ス”のできてしまったラディッシュは、水分が抜けているので食感がパサパサで味も落ちます。ただ、腐っているわけではないので、煮物やピクルスにするのがおすすめです。ちなみに、水に浸すことで多少パサパサ感が軽減されます。

ラディッシュの保存方法

ラディッシュは、正しい保存方法によって長持ちさせることができます。

この項目では、ラデッシュの保存方法について解説していきましょう。

ラディッシュの煮浸し

ラディッシュは、味が染み込みやすいため煮物にぴったりです。

ラディッシュの葉のふりかけ

ラディッシュの葉のふりかけは、ご飯と相性が抜群です。お豆腐の上に添えれば、薬味にもなります。

ラディッシュの中華風炒め

中華炒めにラディッシュを入れることで、さっぱりとした味わいになります。