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PREZOの素敵な仲間たち。
想いを乗せて、皆さまにお届けします。
本日のひとこと
スイーツを作るうえで、私が一番に考えているのは“素材の特徴”を捉えること。パティシエとして必要な技術やテクニックは使いますが、素材の良さを引き立たせるには、時に引き算も必要なんです。食感においても、ふわふわ・サクサクなど様々ですが、素材との相性を見極めるようにしています。今回、PREZOさんでは焼菓子を販売させていただきますが、焼きたて・お手元に届いてから・開封して数日経ってからと、時間による風味の変化が楽しめるものになっています。これもまた、使う素材の特徴と相性によって考え抜いたものです。冷蔵よりも常温でお召し上がりいただくと、より香りもお楽しみいただけると思います。
patisserie FIGLIAのイメージ
札幌市
patisserie FIGLIA
ペポニが大切にしているのは、素材も味も考え方も“シンプルに”ということ。添加物はできるだけ使わず、私たちが愛情込めて育てたお米や野菜など、素材本来の美味しさを第一にお菓子作りをしています。野菜嫌いのお子さんやご年配の方、ヘルシー志向の方でも気軽に手に取っていただける・食べられるお菓子にするにはどんなものが良いだろう。何度も何度も試行錯誤をして誕生したお菓子を、ぜひ多くの方に味わっていただきたいです♪
農家のお菓子 Peponiのイメージ
雨竜町
農家のお菓子 Peponi