胡椒に塩分はない？意外と知らない胡椒の効果や種類を紹介

胡椒ひと振りの塩分量は？

胡椒ひと振りには、塩分がほとんど含まれません。胡椒ひと振りの分量は約0.05gとされています。ブラックペッパー100gあたりの食塩相当量は0.2gなので、胡椒ひと振りの塩分量は「0.0001g」になる計算です。そのため、胡椒を2〜3回振りかけるなど、軽く使用する程度であれば塩分を気にする必要はないでしょう。

塩胡椒（塩こしょう）の塩分量は？

胡椒にはほとんど塩分が含まれていませんが、塩胡椒（塩こしょう）には多くの塩分が含まれているので使いすぎには注意が必要です。メーカーや商品により塩分量は異なり、各メーカーの塩胡椒の塩分量は次のとおりです。

上記のとおり、塩胡椒の食塩相当量は100gあたり約70〜80gなので、大半が塩分ということがわかります。塩分量を気にする方で塩胡椒を使用する場合は、塩分量を確認したうえで購入することをおすすめします。

1.下痢・腹痛を起こすことがある

胡椒を過剰摂取すると、下痢や腹痛を起こすことがあります。胡椒の辛みのもとである「ピペリン」という有機化合物は、腸を活性化させるはたらきがあります。しかし、摂取量が多ければ胃腸を刺激し、下痢や腹痛につながりやすいです。適量であれば体にいい効果が期待できますが摂りすぎは逆効果です。

胡椒などのスパイスは刺激物なので、摂りすぎは胃腸を荒らしたり弱っている胃の状態を悪くしたりします。疲労などで胃痛がする方や、小さい子どもには適量を心がけましょう。

2.味覚が鈍くなる

胡椒は多く摂りすぎると味覚が鈍くなるので注意が必要です。料理に胡椒をかけすぎれば、辛みばかりを感じて料理そのものの味を味わえないことがあります。たとえば、ラーメンのスープが黒くなるまでかければ、胡椒の味わいが強くなり、ラーメン本来の味わいを損なってしまうでしょう。少量であれば料理にアクセントがついて、よりおいしく食べることができますが、胡椒のかけすぎは逆効果です。症状がひどければ味覚を感じる機能が刺激を受け、甘みや塩味、冷たさ、熱さの判断が鈍くなるほど味覚障害にもなると言われています。

3.アレルギー物質が含まれる製品がある

原材料が胡椒のみの製品であれば、胡椒アレルギーの方でない限りアレルギー症状が現れることはありません。ただし、胡椒を加工した製品によってはアレルギー物質が含まれるものもあり、過剰摂取によりアレルギー症状が現れる可能性があります。たとえば、胡椒や塩のほかに、その他のスパイスを含むもの、大豆や小麦といった添加物を含むものなどさまざまです。かけすぎに注意するだけでなく、アレルギー体質の方が胡椒を使用する際は、製品のアレルギー表示を確認したうえで購入しましょう。

胡椒の摂りすぎは高血圧になるって本当？

香辛料を食べすぎると血圧が上昇する、高血圧になるというイメージを持っている方は多いかと思います。しかし、胡椒には血圧をあげる成分は含まれていません。塩分の摂りすぎは体内の血液量が増えて高血圧につながりますが、胡椒には塩分がほとんど含まれていないため高血圧になるリスクは少ないです。高血圧を避けたいと考えている方でも、適量であれば気にせず胡椒は食べられます。むしろ胡椒のアクセントで料理の味付けをより楽しめるのであれば、胡椒で減塩ができるので高血圧の予防につながります。

ブラックペッパー（黒胡椒）

ブラックペッパー（黒胡椒）は、胡椒の種類のなかでも最も主要で、一般家庭でもよく使われている種類です。まだ完熟していない緑色の胡椒の実を天日干しして乾燥させたものです。表皮にも辛み成分が多く含まれており、胡椒特有の香りや辛みが強いという特徴があります。

香りと辛みが味を引き締めてくれるほか、臭みを消してくれるので、肉料理をはじめとする強い味の料理との相性がいいです。ホール（粒）のまま料理に使用することはほとんどなく、ミルと呼ばれる機械を使用し挽いてから使用するのが一般的です。特に挽き立ては香りがいいので、ホールで保存しておき使用する直前に挽いて使用することをおすすめします。

ホワイトペッパー（白胡椒）

ホワイトペッパーは、赤く熟した胡椒の実を収穫してから果皮を除去した種類です。収穫後に1週間程度水に浸すことで発酵させ、果皮を外して核部分のみを外し、乾燥させるとホワイトペッパーができあがります。ブラックペッパーと比べて香りや風味が少なく、見た目も目立ちにくいのでクリーム系の料理や煮込み料理、白身魚の料理などによく用いられます。

グリーンペッパー

グリーンペッパーは、熟していない胡椒の実を加工したもので、「青胡椒」「緑胡椒」などと呼ばれます。未熟な緑色の胡椒の実を塩漬けしたもの、フリーズドライしたものがグリーンペッパーです。さわやかな辛みと香りが特徴で、肉料理と魚料理の両方に合います。ミルで挽かずにホールのまま料理に使われることも多く、時には味のアクセントとなる食材として食べられています。

ピンクペッパー

ピンクペッパーは、「ウルシ科コショウボク」とよばれる植物の実を茹でて塩漬けにしたものです。なかには、胡椒の実を乾燥させたもの、「バラ科セイヨウナナカマド」の実を乾燥させたものがあります。コショウボクやセイヨウナナカマドから作られたピンクペッパーは、辛みがないことが特徴です。ピンクペッパーはブラックペッパーなどと比べて風味はマイルドですが、胡椒特有の香りと酸味、ほのかな甘みがあります。カルパッチョやオイル系のサラダと相性がいいほか、鮮やかな赤色をしているので、料理の彩りにも使われます。

カリウム｜体内の塩分を排出する

胡椒にはカリウムが多く含まれています。カリウムは、体内の塩分を排出するはたらきがある、人体に必要なミネラルの一種です。ナトリウムと相互作用し、腎臓でのナトリウムの再吸収を抑えて尿として余分なナトリウムを排出します。胡椒を上手に取り入れることで、減塩対策が可能です。また、体内の塩分が排出されるので血圧を下げる効果が期待でき、高血圧予防やむくみ改善に役立ちます。

鉄｜全身へ酸素を運ぶ

胡椒には鉄分も含まれています。鉄分は、カリウムと同じミネラルの一種で、赤血球の材料となり全身に酸素を運ぶ役割を持ちます。鉄分は体内で合成できないため、食事から摂取する必要のある成分です。鉄分が不足すれば、全身に十分な量の酸素を運べなくなり、めまいや倦怠感といった「鉄欠乏症貧血」になる可能性があります。胡椒ひと振りの鉄分量はわずかですが、日々の食事に取り入れることで鉄分摂取の助けになります。

ピペリン｜体の代謝を促進する

ピペリンは胡椒の辛み成分のもとであり、抗菌作用や防腐作用などを持つ有機化合物です。黒胡椒は全体の栄養成分の6〜9%を占めています。ピペリンには血管を広げて血流をよくするはたらきがあるほか、代謝を促進したり胃腸の調子を整えたりする効果が期待できます。

血行を促進

胡椒に含まれるピペリンは、血行を促進させる成分です。血管を拡張して血流を良くします。血流が良くなることにより、冷え性改善や肩こりの軽減、目の下のクマ改善などの効果が期待できます。さらに、胡椒には塩分を排出するカリウムも含まれており、高血圧の予防に役立ちます。

胃腸の調子を良くする

胡椒に含まれるピペリンは、脾臓（ひぞう）の消化酵素を刺激する作用があります。さらに、血行促進作用により消化器官のはたらきを向上させ、胃腸の調子を良くするほか、食欲増進に役立ちます。さらに、血行が促進されることにより栄養素が全身に行き届きやすくなり、その他の栄養素の吸収も高めることが可能です。そのため、胃が疲れた時や食欲がない時に胡椒の摂取がおすすめです。

ダイエット効果

ピペリンはエネルギー代謝の向上にもつながります。エネルギーが代謝されれば体温が上がり、脂肪が燃焼されやすくなるので、ダイエット効果が期待できます。ただし、胡椒には食欲を増進させるはたらきもあるので、胡椒を使用する際は食事量（摂取カロリー）が増えないよう注意が必要です。ダイエットを目的とする場合は、食生活に適量の胡椒を取り入れて、食事管理と適度な運動も欠かせません。

カレーに加える

胡椒はカレーに加えるのがおすすめの食べ方です。さまざまなスパイスが入ったカレーは胡椒と相性がいいです。カレーに使われる香辛料のひとつ「ターメリック」には、抗炎症作用や抗がん作用などがあり、便秘の改善や美肌の維持などに役立ちます。さらに、胡椒に含まれるピペリンはターメリックの吸収率を向上させるはたらきがあるので、味と成分の両方と相性がいい組み合わせです。

温かいスープに生姜と一緒に加える

温かいスープに生姜と胡椒を一緒に加えるのもおすすめの食べ方です。生姜には体を温める作用があり、胡椒には血流を良くする作用があるので、冷え性の改善に役立ちます。さらに、冷えによる胃腸の不良・消化不良にも改善効果が期待できます。また、ピペリンは血流を良くして全身に栄養素が行き届くのを助けてくれるので、具沢山のスープにするのがおすすめです。

サラダにオリーブオイルと一緒に加える

サラダのドレッシングとして、オリーブオイルと胡椒を一緒に加えるのもおすすめです。緑黄色野菜をはじめ、野菜に含まれる栄養と胡椒の栄養を同時に摂取することで、美肌効果が期待できます。