ラム肉は栄養満点でヘルシー？意外と知らないラム肉の健康効果を紹介

たんぱく質｜筋肉・骨・皮膚・髪の毛などを作る栄養素

ラム肉には多くのたんぱく質が含まれています。部位によってたんぱく質の含有量は異なりますが、 たんぱく質量はラム肉100gあたり約15g〜20gです。たんぱく質は筋肉や骨、皮膚、髪の毛、内臓、血液など体を作る大切な栄養素です。各細胞は毎日作り替えられており、たんぱく質が不足すれば肌荒れや免疫力低下につながる可能性があるため、たんぱく質は毎日摂る必要があります。

また、たんぱく質は複数のアミノ酸が連なって構成される物質で、ラム肉には「リシン」や「メチオニン」「フェニルアラニン」をはじめとする必須アミノ酸が豊富です。必須アミノ酸は体内で合成できないので、ラム肉を食べることで栄養を補うことができます。

不飽和脂肪酸｜血栓や動脈硬化の予防につながる

ラム肉には不飽和脂肪酸も含まれています。油や脂肪にはいくつか種類があり、大きく分けて体にいい脂と悪い脂の2種類があります。不飽和脂肪酸は、血栓や動脈硬化の予防、悪玉コレステロールの減少、血圧降下などの作用が期待できる体にいい脂です。適度に摂取することで体の健康維持につながります。

鉄分｜貧血や動悸、息切れの予防につながる

鉄分は成人の体内に3g〜4g存在するミネラルの一種です。そのほとんどは血液中のヘモグロビンに含まれており、ヘモグロビンには酸素を全身に運ぶ役割があります。さらに、鉄分は筋肉内に酸素を取り込む働きがあり、体内の鉄分が不足すれば筋力低下や疲労感の原因になります。そのほか、鉄分不足になると体内に酸素が行き届かなくなり、貧血や動悸、息切れにもつながるため、適度に摂取することが大切です。

鉄分は体内で吸収されにくい栄養素ですが、ラム肉は身体への吸収がいい動物性の「ヘム鉄」を多く含んでいることが特徴です。また、野菜や果物などビタミンCを含む食材と一緒に食べることで、鉄分の吸収率を上げることができます。

亜鉛｜美しい髪の毛や爪を維持する

亜鉛は、体内で作ることができない必須微量ミネラルです。身体の成長や機能維持には欠かせません。たとえば、細胞の生成や成長を促す作用により、きれいな肌や髪の毛を作り維持するのに亜鉛が必要です。さらに、舌の表面に存在する味覚を感じるセンサー「味蕾（みらい）」を作るはたらきがあるほか、インスリンや性ホルモンの合成にも関わると考えられています。亜鉛が不足すると味覚異常の原因になるため、味覚を正常に保つためには亜鉛を摂取することが大切です。

ビタミンB｜糖質や脂質、たんぱく質などの代謝を助ける

ラム肉には、ビタミンB1やB2をはじめとするビタミンB群が豊富に含まれている食品です。ビタミンB群の主な作用は次のとおりです。

ビタミンB1は主に糖質の代謝を助ける栄養成分で、糖質をエネルギーに変換することにより、疲労回復の効果が期待できます。糖質をエネルギーに換える「硫化アリル」が含まれている食品（たまねぎやニラなど）を同時に摂取すると、より疲労を回復することが可能です。

ビタミンB2は主に脂質の代謝を助ける栄養成分で、脂質による細胞の生成をサポートすることで、皮膚や粘膜の健康維持が期待できます。ビタミンB6は主にたんぱく質の代謝を助ける栄養成分で、皮膚や筋肉、血液を生成するのに役立ちます。ビタミンB6が不足すると口内炎や貧血を起こしやすくなるため、適量をしっかり摂取することが大切です。

また、ラム肉にはビタミンB12も含まれています。ビタミンB12は補酵素としてはたらいて、さまざまな成分の代謝を助ける栄養成分です。植物性食品にはビタミンB12がほとんど含まれず、ビタミンB12が不足すると手足のしびれや神経障害のリスクが高まるとされます。ラム肉を食べてビタミンB群を同時に摂取しましょう。

ビタミンE｜抗酸化作用により身体の老化を遅らせる

ラム肉にはビタミンEも多く含まれています。ビタミンEは強い抗酸化作用をもつ成分で、身体の老化を遅らせる作用があるとされています。脂質の酸化を守るはたらきがあるとされ、ラム肉に含まれるいい脂「不飽和脂肪酸」の酸化を防ぎ、過酸化脂質の蓄積による健康への悪影響防止に有効です。そのほか、血行促進や細胞膜の健康維持、新陳代謝のサポート、ホルモンバランスを調整する効果が期待できます。また、ビタミンEは脂溶性ビタミンとよばれ、油脂に溶けやすい性質があるため、油脂と一緒に食べることで吸収率が高まります。

ナイアシン｜エネルギーの生成をサポート

ナイアシンは糖質や脂質、たんぱく質をエネルギーへ変換するはたらきをサポートする栄養成分です。ビタミンB3の一種で、「ニコチン酸アミド」ともよばれます。ナイアシンが不足すると、食欲不信や消化不良、皮膚炎などのリスクが高まるため、身体に欠かせない栄養素のひとつです。

また、ナイアシンは体内において「トリプトファン」という必須アミノ酸から合成することができますが、トリプトファンは精神を安定させるとされる物質「セロトニン」も生成します。トリプトファンは、ナイアシンの生成を優先して使われるため、ナイアシンが不足するとセロトニンの生成に悪影響をおよぼします。そのため、ナイアシンを摂取することはセロトニンの生成に役立ち、心の健康維持にもナイアシンの摂取が必要です。

L-カルニチン｜脂肪燃焼効果を高める

L-カルニチンとは、脂肪からエネルギーを生成するのを助ける栄養成分です。アミノ酸の一種で、体内に蓄積された脂肪の燃焼をサポートすることでも知られています。L-カルニチンは体内でも生成される成分ですが、加齢によって生成量は減少するとされ、適度に食事から摂取することが大切です。赤身肉に多く含まれており、ラム肉は牛・豚・鶏よりもL-カルニチンが豊富に含まれています。ラム肉は肉類の中でカロリーが控えめで、L-カルニチンも豊富なのでダイエット向きの食品と言えます。

ただし、L-カルニチンの摂取後に適度な運動をしないと脂肪燃焼効果が期待できないため注意が必要です。脂肪を燃焼させたい方は、ラム肉を食べた後に軽く散歩するなどの有酸素運動を取り入れるといいでしょう。

ラム肉・鶏肉・豚肉・牛肉でカロリーを比較

ラム肉はほかの肉類と比べてカロリーがどの程度違うのか、鶏肉・豚肉・牛肉とカロリーを比較しました。

全て脂身つきのモモ肉で比較した場合、ラム肉がもっともカロリーが低いことがわかります。そのため、ラム肉は比較的低カロリーで高たんぱくな食品と言えます。

※参考：食品成分データベース

ラム肉の脂は太る？体内で脂肪になりにくい

ラム肉は、ほかの肉類と比べて太りにくいです。鶏肉や牛肉などよりもカロリーが低いだけではなく、ラム肉の脂肪は体内に残りにくく体脂肪として蓄積しづらいためです。肉によって脂が溶ける温度は異なり、たとえば鶏肉や豚肉の融点は約30〜32℃、牛肉（黒毛和種）の融点は約10〜30℃とされています。それに対し、ラム肉の脂が溶ける温度は約44℃です。人間の体温は36〜37℃が一般的なので、ラム肉を食べても体内で脂が溶けずに排出されやすいという特徴があります。

ただし、ラム肉はいくら食べても太らないというわけではありません。ラム肉の食べ過ぎやタレのつけ過ぎはカロリーの過剰摂取につながるほか、ラム肉以外の食生活が乱れていればラム肉を食べても太る可能性があります。ラム肉はあくまでもダイエット向きの食品であり、痩せる食品というわけではないので、栄養バランスを考えてうまく取り入れましょう。

ラム肩ロース

肩ロースは、背中側の肩の部位です。赤肉と脂肪のバランスがいいことが特徴で、適度な脂がのっておりジューシーな肉汁が楽しめます。首に近い部位なので、ほかのロースと比べて筋肉繊維が細かくやや筋っぽさはあるものの、柔らかくクセも少ないので食べやすいです。ローストや厚切りステーキ、ジンギスカンにして食べられます。

ラムロース

ラムロースは、背中の中でも肩から腰にかけての部位です。サーロインと同様に高級羊肉としても知られ、とてもやわらかい肉質が特徴です。薄切りにしてジンギスカンにするほか、塊のままローストしたりステーキにしたりして食べられます。また、ロースを肋骨ごとカットしたものを「ラムチョップ」とよび、ラムチョップにスライスする前の骨付きロースのことを「フレンチラック（ラムラック）」とよびます。

ラムランプ

ラムランプは、羊の腰〜尻・モモにかけての部位です。モモ肉の一部でありながら、サーロインに隣接する部位で「トップサーロイン」とよばれるほど、モモ肉の中でも特に味がいい部分とされます。クセがなく肉らしい濃厚な味わいで、ジンギスカンやステーキにして食べるのがおすすめです。

ラムモモ

ラムのモモ肉は、しっとりジューシーな赤身肉です。もっとも運動する部位なので脂が少なく淡白な味わいですが、その代わりカロリーが低くヘルシーです。海外ではラウンドステーキとして、健康志向の人に人気があります。ややキメの粗い肉質で筋っぽさは感じられますが、やわらかいので食べやすく、歯ごたえがあるので肉を食べた満足感を得られます。