日本一大きいフキ！ 足寄町の「ラワンブキ」 って知ってる？ レシピと食べ方も紹介

足寄町に自生するアキタブキの一種

ラワンブキは、北海道足寄町に自生するアキタブキの一種です。アキタブキは、キク科フキ属の多年草であり、別名エゾブキやオオブキとも呼ばれています。

アキタブキの中でも足寄町螺湾（あしょろちょうらわん）地区に自生するラワンブキは、草丈が3m、茎の太さが10cmにもなります。ラワンブキは、日本国内で最も大きいフキとして足寄町の名産品になっています。​​最盛期を迎える6月・7月には、その大きさをひと目見ようと「ラワンブキ鑑賞圃場」に多くの見物客が集まります。

※例年の情報となりますので、お出かけの際は最新情報をご確認ください

大きさの秘密は、川の栄養素

2015年に九州大学農学部の研究グループは、ラワンブキが自生している茂足寄川や、螺湾川上流の雌阿寒岳ふもとから流出している河川水を調査しました。その結果、ラワンブキ巨大化の要因が明らかになりました。

ラワンブキを巨大化させているのは、河川上流から流れてくる豊富な栄養素です。窒素、リン、カリウム、マグネシウム、カルシウムなどのフキの生育に必要な栄養素が通常の河川の約10倍も多く含まれていることが分かりました。

2001年に北海道遺産認定

ラワンブキは2001年10月に、次世代に残したい宝物として「北海道遺産」に認定されました。また、足寄町農業協同組合（JAあしょろ）は「ラワンぶき」のブランド化に取り組み、ラワンブキの種苗を他の市町村に持ち出されないように管理しています。

品種名が一般名称化され、識別性が保てなくなるというのがその理由のようです。

瑞々しくシャキシャキの食感

ラワンブキは観賞用としてだけでなく、食用としても利用されてきました。みずみずしくシャキシャキとした食感が特徴で、味は一般的に流通している山ブキよりもアクが少ないため、えぐみがなく食べやすいと言われています。

また、カルシウムやマグネシウムを豊富に含んでおり、健康食材としても知られています。ほかにもポリフェノールが豊富なため、動脈硬化などに効果が期待できるそうです。

ラワンブキの上手な茹で方

元々アクは少ないのですが、半日をほど置くことでよりえぐみが抜けます。水気をよくきってから、料理に使いましょう。また、ワンブキを長期保存する場合は20％の塩で漬け込んで冷蔵庫で保存するのがおすすめです。

ラワンブキの肉詰め

ラワンブキのきんぴら風

ラワンブキの天ぷら

ラワンブキの炊き込みご飯