バスクチーズケーキとは？ベイクドチーズケーキとの違いや種類別の特徴を紹介

バスクチーズケーキとは

バスクチーズケーキはチーズケーキの一種で、表面に真っ黒な焦げ目がついているのが特徴。

「失敗して焦がしてしまったのでは？」と思うほどの焦げ目ですが、真っ黒になるまで焼くことで、カラメルの香ばしさを感じられるようにしているのです。
表面に焦げ目をつけるために高温で焼きますが、中は半熟気味でしっとりとした食感のチーズケーキに仕上がっています。

バスクチーズケーキの歴史

今わたしたちが「バスクチーズケーキ」と呼んでいるものは、スペインのバスク地方にある「ラビー二ャ」というバルで発売されているチーズケーキをイメージして作られたものです。
デルタ地方でも日本でバスクチーズケーキと呼ばれる特徴を持つチーズケーキが親しまれていますが、「タルタ・デ・ケソ」という名前なので呼び名は異なります。

バスクチーズケーキの名前の由来

バスクチーズケーキ発祥の地であるバスク地方でも、ほぼ同じチーズケーキが親しまれているのに、なぜ「バスクチーズケーキ」という名前ではないのでしょうか？
バスク地方の呼び名である「タルタ・デ・ケソ」は「チーズケーキ」を意味しており、やはりバスクという名前はついていません。

もうおわかりの方は多いかもしれませんが、日本では「タルタ・デ・ケソ」が意味する「チーズケーキ」と、バスク地方の「バスク」を組み合わせて「バスクチーズケーキ」と呼ぶようになったのです。

バスクチーズケーキがブームになった理由

少し前まで、バスクチーズケーキは限られた店舗でしか食べられないスイーツでした。しかし2018年の7月ごろから、日本でバスクチーズケーキブームが到来。

ブームになった理由は二つあり、一つは今までのチーズケーキとは全く違う味・見た目であったことです。

これまでのチーズケーキは、表面の焼き目はほんのり茶色であるのが主流でした。
しかし、焼きすぎではと思えてしまうほど真っ黒に焦げ目がついたバスクチーズケーキですから、多くのスイーツ好きの度肝を抜いたのでしょう。
さらに普通のチーズケーキの倍以上も濃厚な味で、表面はカリッとしていて中は半熟のなめらかさが味わえるという特徴的な食感が、今までのチーズケーキの常識を覆したことがブームになったきっかけです。

二つ目の理由は「GAZTA」というお店がバスクチーズケーキ専門店の第一人者になったこと。
バスクチーズケーキはGAZTAが初めて発売したわけではなく、お店ができる前にカフェやケーキ屋などで販売されていました。しかし好んで食べる方はいたものの、ブームまでは到来しなかったのです。

それなのになぜGAZTAはバスクチーズケーキブームを巻き起こしたのでしょうか？理由はお店の戦略にあります。
GAZTAはバスクチーズケーキの専門店で、お店の外観や紙袋などにもこだわりを持っていました。目立つ外観のお店ができて、今まで食べたことのないスイーツの「専門店」となれば、「食べてみたい」「気になる」と思うのは必然的でしょう。

さらにGAZTAは「門外不出だったレシピを、世界で唯一知ることを許された日本人パティシエールが作ったバスクチーズケーキ」というのをキャッチコピーとしていました。「日本ではここでしか食べられない」と思うと、食べてみたい、食べずにはいられないと思うのが人間というものです。

GAZTAのお店のまわりには「マルイチベーグル」「メゾンダー二」「オーファクトリー＆カフェ　バイ　エッグセレント」「パッションドゥローズ」など人気店があります。
グルメ好きが足を運ぶ地域にお店を作ったというのも、バスクチーズケーキブームが到来した理由に関係しているでしょう。

レアチーズケーキ

チーズケーキはオーブンで焼いて作るものと思っている方もいらっしゃるかもしれませんが、このレアチーズケーキはオーブンを使いません。作り方はレシピによって若干違いますが、ゼラチンを使って冷蔵庫で固める方法が多い傾向にあります。
また、卵を使わずに作ることも可能なので、卵アレルギーの方でも楽しめるチーズケーキです。

ほかのチーズケーキよりもさっぱりとした味わいですが、チーズ特有のクリーミーさもしっかりと味わえます。レモンやイチゴ、ブルーベリーなどを混ぜて作る場合

スフレチーズケーキ

ふんわりとした食感で、口の中に入れるとシュワッと溶ける独特な食感が特徴的なスフレチーズケーキ。「スフレ」がフランス語で「吹く」という意味があるため、吐息でフッと消えてしまいそうなくらいフワフワな食感をイメージして「スフレチーズケーキ」という名前がついたのではないでしょうか。ふわっとした食感に仕上がるのは、卵白を泡立てて作った「メレンゲ」を使っているから。
また、オーブンではなく蒸し焼きにするのもほかのチーズケーキと異なる点です。

ニューヨークチーズケーキ

ニューヨークに移り住んだユダヤ人が作った歴史が語源となっているニューヨークチーズケーキ。ベイクドチーズケーキの一つですが、蒸すようにゆっくりと加熱するので、べイクドチーズケーキほど焼き色はつきません。
また、べイクドチーズケーキよりニューヨークチーズケーキのほうが使用するクリームチーズの量が多いため、濃厚なチーズの味が楽しめるのも2つの違いです。

おいしい食べ方

一般的なチーズケーキは冷蔵庫で冷やして食べることが多いかもしれませんが、バスクチーズケーキはなんと4つの食べ方で楽しめるのです。

常温で食べると柔らかでクリーミーな食感が味わえ、冷蔵庫で冷やすと真ん中のレアの部分が少し固まった状態で味わえます。
冷凍庫で冷やすとさらに中が硬くなり、凍るまで冷やせばアイスケーキのようなシャリッとした食感に。

4つのうちおすすめしたいのが、トースターで温めて食べる方法。表面の焦げ目の水分が抜けるので、できたてのような香ばしい食感と味が楽しめます。
温め時間はトースターの種類によって異なりますので、2〜3分ほど温め、様子を見ながら追加加熱しましょう。

ただし、購入したお店によっておすすめの食べ方は異なるので、お店おすすめの方法があればそれに従ってください。

ちょっと大人な味を楽しみたいなら、

などのスパイスをかけて食べてみてはいかがでしょうか？これらのスパイスはバスクチーズケーキの甘さを上品に引き立ててくれ、そのまま食べるより少し刺激的でまた違った味を楽しめます。

バスクチーズケーキに合う飲み物はコレ！

みなさんはチーズケーキと一緒に飲む飲み物は、いつもどんなものをチョイスしているでしょうか？大人はコーヒーや紅茶、子どもは牛乳やオレンジジュースが多いかもしれませんね。
もちろんお好きな飲み物と一緒に食べても良いですが、せっかくですからバスクチーズケーキにぴったり合う飲み物を選んでみてはいかがでしょうか？

そう、一見ミスマッチに思える緑茶や赤ワインもバスクチーズケーキのお供に最適なのです。

コーヒーと一緒に食べると、コーヒーの酸味によりチーズケーキの濃厚な味がより引き出されます。チーズ感を思う存分楽しみたいという方におすすめ。

紅茶はストレートだけでなく砂糖、ミルク、レモンを入れてもマッチします。紅茶はチーズケーキの味を抑える働きがあるので、口の中をさっぱりさせたい方にぴったり。

バスクチーズケーキのチーズとカラメルの味を壊したくないなら、主張が控えめな緑茶が良いでしょう。良い意味でお互い干渉しないので、バスクチーズケーキ本来の味を楽しめます。

赤ワインはスパイスをかけたときにおすすめの飲み物。大人な味を楽しむときは、やはり飲み物も大人向けの赤ワインを選び、贅沢なひとときを味わってみてはいかがでしょうか？