ラズベリーってどういう果物？栄養価を落とさず美味しく食べる方法とは

ラズベリーってどんな果物？

ラズベリーとは、バラ科キイチゴ属の果樹です。ヨーロッパや北アメリカでは古くから野生のラズベリーが自生しており、栽培にあたって品種改良が進められてきました。
ルビーのような赤い果実のイメージが強いラズベリーですが、黒、紫、黄色の実がなるラズベリーもあるんですよ。

バラ科キイチゴ属に属する果樹は400種以上と言われていますが、なかでもラズベリーの仲間とされやすいのが「ブラックベリー」。実はラズベリーとは別物です。果実が熟したときに内部が空洞になるのがラズベリー、中身が詰まっているのがブラックベリーです。味わいにも違いがあります。

ラズベリーは日本では「木いちご」とも呼ばれています。ちなみにフランス語では「フランボワーズ」。これら3つは、呼び方は違えど全て同じものです。

ラズベリーの歴史

ラズベリーは、古くから欧米を中心に世界各地で生息していましたが、本格的な栽培が始まったのは、16世紀以降のイギリスが最初だとされています。

ヨーロッパではラズベリーの葉は、体調を整えるためのハーブティーとして愛飲されています。特に出産前後の女性にとっては「なくてはならないお茶」として知られているそうですよ。
その後ラズベリーはアメリカに伝わり、独自に改良、栽培化されて発展しました。

日本にラズベリーが伝わったのは、明治維新がきっかけと言われています。アメリカから導入された多くの果樹のなかに、14種のラズベリーがありました。
しかし、当時は栽培技術が未発達だったことや、食文化の違いにより栽培には至らず。その後、1955年以降の高度経済成長期に、改めて果樹として国内で栽培されるようになりました。

北海道は国内第3位のラズベリー生産地！

日本でのラズベリー生産量は3.6t。他の果実類と比べると流通量は少なく、希少価値の高い果物のひとつと言えるでしょう。

ラズベリーの国内生産量の概要は以下のとおりです。

参考：農林水産省「令和2年特産果樹生産動態等調査（かんきつ類以外の果樹【落葉果樹】）

貴重な国内産ラズベリーの生産量、第3位は北海道。日本で生産している約3割のラズベリーが、北海道で栽培されています。北海道での主な産地は十勝地方の帯広市、釧路地方の弟子屈町、後志地方の仁木町などです。

ラズベリーの栽培が日本であまり流通しいない理由のひとつに、収穫期の気候があります。ラズベリーは6〜7月が収穫期。日本の気候では果実が傷みやすく、生産量があまり確保できないそうです。
東北地方や北海道の気候は、国内でも比較的ラズベリーの栽培に向いている地域と言えるでしょう。

ラズベリーの栄養効果

一粒一粒手をかけて作られているラズベリーは、甘酸っぱいおいしさが特徴。さらにおいしいだけではなく、女性にうれしい効果がたっぷり詰まっているんですよ。
次からは、ラズベリーの栄養効果についてご紹介していきましょう。なかでもラズベリーならではの成分「ラズベリーケトン」には注目です！

ラズベリーの栄養成分「ラズベリーケトン」とは？

ラズベリーに含まれる栄養成分のなかで、特に注目されているのが「ラズベリーケトン」と呼ばれる香り成分です。

ラズベリー特有の甘酸っぱい香りに含まれており、脂肪に直接働きかけ、分解する効果があるとされています。その効果は、唐辛子の成分で有名な「カプサイシン」の3倍にもなるそう！ラズベリーケトンは、優れたダイエット効果を発揮する成分と言えるでしょう。

さらにラズベリーケトンには、肌の弾力を高めて、発毛を促進する効果もあることがわかっています。

ラズベリーは冷凍しても栄養そのまま？

国内産の生ラズベリーは、流通量が少なくあまり日持ちしないため、冷凍品で見かけることが多いのではないでしょうか。

手軽に食べられる冷凍ラズベリーですが、冷凍することで栄養価が下がらないか、心配になる方もいるのでは？

安心してください。ラズベリーの栄養素は冷凍しても損なわれないどころか、生のラズベリーよりも栄養価がアップすることがわかっています！
なぜなら、ラズベリーの皮部分の細胞が壊れることで、栄養成分の吸収率が上がるから。細胞が壊れても、成分量は変わりません。

もし自宅で生のラズベリーを保存する場合も冷凍保存がおすすめです。
洗った後は水分を丁寧に拭き取り、バットやトレイにラズベリーが重ならないよう平らに並べてから、凍らせましょう。果実が凍ったらジッパー付きの保存袋に移し、1か月ほど保存が可能です。

おいしさと栄養を逃がさない！ラズベリーのおすすめの食べ方

女性にうれしい美容効果が詰まったラズベリー。そのまま食べてももちろんおいしいのですが、さらにおいしく、ラズベリーの栄養を効率的に摂れる食べ方をご紹介！毎日の食卓からちょっと特別な日の食事まで、幅広く活用できますよ。

おすすめは冷凍ラズベリーをそのまま食べられるジェラートやスムージー！

ラズベリーの栄養価を効率的に摂りたい方におすすめなのは、冷凍したラズベリーのアレンジ。冷凍することで栄養価をアップさせたラズベリーを、フードプロセッサーで混ぜるだけで出来る、ジェラートやスムージーにするのがおすすめです。

ヨーグルトやバナナを混ぜることで、整腸作用が促進されるだけでなく、食べた時の満足感も得られるメリットがありますよ。

バナナにはむくみ解消のカリウムもたっぷり入っており、ラズベリーの甘酸っぱさともベストマッチ。お好みではちみつを足すとGOODです。

フレッシュな生ラズベリーはトッピングやジャム、ソースに

ビタミンCたっぷりのフレッシュな生ラズベリーは、お菓子のトッピングにぴったりです。鮮やかな色と可愛いフォルムは、ひとつトッピングするだけで華やかさを演出できます。

大きさがまちまちだったり、酸みが強い生のラズベリーは、ジャムやソースにするとよいでしょう。電子レンジでも簡単に作ることができますよ。

ラズベリーを使ったソースは、肉料理におすすめ。色鮮やかでフルーティなベリーソースは、特別なディナーメニューにもぴったりです。

まとめ

ラズベリーは栄養価が高く、「ラズベリーケトン」をはじめ、美容効果や健康効果が期待できるフルーツです。
冷凍ラズベリーであれば手軽に食べられるうえに栄養価もアップ！忙しい朝やダイエット中のおやつにもおすすめです。

鮮やかな美しい色と、甘酸っぱさが魅力のラズベリー。ぜひ毎日の食卓に、お菓子づくりにと、積極的に取り入れてみてくださいね。