見ても食べても元気になれる！「ひまわり」の育て方と美味しい食べ方

ひまわりの名前の由来

ひまわりは漢字で書くと「向日葵」です。この表記のとおり「太陽に向かって咲く植物」であることから「ひまわり」という名前がついたとされています。

ちなみにひまわりが太陽に合わせて動く姿は、つぼみをつける頃までといわれています。成長期のひまわりは、花だけでなく上部の葉も、太陽に合わせて動いているそうです。しかしその動きも開花の前にピークを迎え、花が咲いた後は向きを変えることはないといいます。

自宅などでひまわりを育てる際には、ぜひ太陽とともに動くひまわりの姿も観察してみてくださいね。

ひまわり栽培に向いている土

ひまわりの栽培に向いているのは、日当たりが良く水はけの良い場所。土は中性～弱酸性を好みます。

ひまわりを鉢植えする場合は、花苗用の培養土に堆肥や腐葉土を混ぜると良いでしょう。割合の目安は培養土：腐葉土：堆肥＝7：2：1です。肥料は元肥として、できるだけ深くまで混ぜ込んでおくことをおすすめします。

また、ひまわりは草丈と同じくらいの根を伸ばすので、鉢植えの場合は深さのある鉢を選びましょう。鉢植えに入れる鉢底石、鉢底ネットもお忘れなく。

地植えの場合は深さ30～40cmほどまで掘り返し、土をふかふかにしておきます。植え付けの1週間ほど前に腐葉土や堆肥、元肥を混ぜて耕しておくと良いでしょう。

ひまわりの栽培①種まき

ひまわりの発芽温度は、20℃～25℃といわれています。そのため種を蒔く時期は4月～6月がおすすめです。

ひまわりの種まき方法は、以下のとおりです。

万が一「種をまく場所が決まらない」といった場合には、育苗ポットにまきましょう。1ポットにつき2～3粒まいて、3週間前後育ててから植え付けをします。

ひまわりの栽培②育苗

ひまわりの種は順調にいけば、10日から15日前後（育苗ポットの場合は1週間程度）で発芽します。この期間に注意したいのは水切れです。種が乾燥すると芽が出にくいため、水を切らさないようにしましょう。ただし、水を与えすぎると種が腐ってしまうので注意が必要です。毎日土の状態を確認しながら、水やりを続けてください。

また、ひまわりの本葉が出始めたタイミングで、週に1回程度、液体の肥料を与えます。その後本葉が2～3枚程度になったら、丈夫な苗だけを1本だけ残して間引きをしましょう。間引きをすることで、この後のひまわりが成長しやすく、見栄えよく育ちます。

ひまわりの栽培③植えつけ

もし育苗ポットで育てていた場合は、本葉が4～5枚の頃、種まきから3週間程度までには植えつけを済ませましょう。この頃にはひまわりの根が十分張っているので、根を傷つけないよう、丁寧に植えつけを行ってください。また、植えつけした後は種まきの時と同様、根が定着するまで毎日水やりを行いましょう。

ひまわりは成長が早いため、植えつけ後は月に1回追肥を与えることをおすすめします。

なお、本葉が4～5枚の頃に芽の先端を摘んでおく（摘心する）ことで、栄養が脇芽に分散され、複数の花を咲かせやすくなります。一方、花は増やさずに「一輪の大きな花だけ咲かせたい」といった場合には、摘心はせずに脇芽だけを摘み取って、栄養を1か所に集中させると良いでしょう。

ひまわりの栽培④開花

ひまわりの花の蕾が見えてくると、茎も伸び倒れやすくなるため、支柱を立てましょう。開花前の梅雨明けの時期には土も乾きやすくなるため、週に1回程度たっぷりと水やりを行います。

開花時期に、複数の花を咲かせるひまわりの場合は、咲き終わった花を順番に切り取っていくと、長く花を楽しむことができます。

ひまわりの開花時期が終わると、少しずつ花がしおれてきて種ができます。乾燥させた種を保存しておけば、翌年もひまわりの栽培を楽しむことができますよ！

ひまわりの病害虫

ひまわりに発生しやすい害虫はアブラムシです。アブラムシの発生しやすい時期と、ひまわりの生育時期は重なるため、シーズンをとおして注意が必要です。

見つけたらすぐに駆除することはもちろん、専用薬剤で発生を予防することもできます。また、大量発生してしまった場合にも、薬剤で駆除することができます。

他にも水の与えすぎや、水はけの悪い土壌により、黒い病斑や「うどんこ病」に至る場合があります。変色している葉を見つけたらすぐに切り取り、薬剤を使って対処することをおすすめします。また、水の与えすぎや過湿にも十分注意しましょう。

ひまわりの種の美味しい食べ方

栄養が詰まったひまわりの種は、お菓子やパンなどへの利用価値が高いことでも知られています。

ここでは、ひまわりの種の美味しい食べ方をご紹介します！

ローストして塩味で

ひまわりの種は、殻をむいてそのまま食べられるのが特徴です。 おすすめは、縞模様の殻をむいたあとにフライパンなどで軽くローストして、塩をふって食べるというお手軽レシピ。炒ったひまわりの種の香ばしさと、ポリポリとした食感がやみつきに。おつまみにもぴったりです！

サラダやスープ、ヨーグルトのトッピングに

ひまわりの種はトッピングにも向いています。食感や味のアクセントになるため、サラダやスープのトッピングや、朝食用のグラノーラやヨーグルトにもぴったり。また、オートミールやナッツなどにひまわりの種を混ぜ込み、はちみつなどで固めたシリアルバーにすると、手軽に栄養補給ができるのでおすすめです。

パンやお菓子に混ぜ込んで

パン生地やクッキー、チョコなどにひまわりの種を混ぜ込んだり、トッピングしたりすると、香ばしい風味のパンやお菓子が焼きあがります。
おすすめは、ホームベーカリーなどでパンを焼く際に、ひまわりの種をたっぷり入れること。ふかふかのパンにカリッとした種の食感がアクセントになります。ぜひお試しください！

ひまわり油の美味しい食べ方

ひまわりの種は、種を原料にした「ひまわり油」としても活用されています。

ほぼ無味無臭のひまわり油は、風味が軽やかで料理の邪魔をしないため、さまざまな使い方・食べ方を楽しむことができます。

おすすめの食べ方は、サラダなどに添えるドレッシング。加熱せずにそのままドレッシングとして食べることで、効率よくひまわり油を摂取できます。

また、揚げ物など、加熱調理に使う場合は「オレイン酸」が多く含まれているひまわり油を選ぶと良いでしょう。オレイン酸が多く含まれるひまわり油は、酸化安定性が優れており、熱に強いという特徴があるためです。