ウインナーは焼く・ゆでる・レンジ、どれが良いの？生でも大丈夫？おいしい焼き方や湯で時間も調査

油をまとったジューシーな味わい！焼いたウインナーの特徴

ウインナーは牛や豚のひき肉を塩漬けにし、香辛料を混ぜ込んでケーシング（主に動物の腸）に詰めたものです。そのため、本来たっぷりと肉の脂を含んでおり、加熱することでジューシーな味わいになります。

フライパンで焼くと、ウインナーから滲み出た油により表面がカリッと焼けるのが特徴です。カリッと焼いた皮の食感や、噛んだ時に溢れる肉の旨味が楽しめます。香ばしさを楽しみたい人や、こってりとしたウインナーを楽しみたい人には焼いて調理するのがおすすめです。

皮のパリッと食感が最高！茹でたウインナーの特徴

ウインナーのケーシングは非常に繊細で、加熱し過ぎると割れてしまうこともあります。割れた部分から、肉の脂や旨味が流出してしまうため、一般的に売られているウインナーの多くは強く加熱し過ぎない方がよいでしょう。

そんな繊細なウインナーを簡単に、美味しさを閉じ込めて調理できるのがボイルです。茹でたウインナーは、ケーシングのなかに脂をしっかりと留めるため、ウインナー本来の味わいを堪能できます。茹でたウインナーは脂が流出せずに溜まっていき、水風船のように膨らみます。噛んだ時に肉汁が、ドバッと溢れでるのは茹でたウインナーならではの味わいです。

皮の弾ける食感を楽しみたい人には、茹でたウインナーがぴったりでしょう。

手軽にさまざまな食感が楽しめる！レンジ調理したウインナーの特徴

フライパンも鍋も用意するのが面倒なときや、調理している時間がない場合に便利な電子レンジ。スイッチひとつで、調理ができるのはありがたいですよね。

ウインナーを電子レンジで調理すると、加熱時間によってさまざまな食感を楽しめるのが特徴です。電子レンジは食品に含まれる水分を振動させることで加熱します。そのため、電子レンジでは調理時間によってウインナーの水分量がコントロールできます。

短時間で加熱すると、肉の脂がしっかり出る茹でたウインナーに近い食感を味わえ、じっくり時間をかけて加熱すると皮が破れて脂が流出し焼いたウインナーのようなカリっとした食感を味わえます。

さらに時間をかけて加熱すると、水分が飛びきって肉の旨味だけが残る電子レンジ特有のウインナーの食感を楽しむこともできます。同じ調理方法でも、さまざまな味わいを楽しめるのが電子レンジで調理する際の魅力です。

フライパンで焼く方法

フライパンでウインナーを焼く際には、基本的に油を引かずに焼きましょう。油を使うと、ウインナーから出る脂も加わり、こってりし過ぎてしまいます。ただし、皮をカリカリにしたい場合には、あえて油を加えて焼くのもよいでしょう。

バターなどを使うと、バターの風味を加えつつ豊富な油でウインナーの皮が揚げたようにカリカリに仕上がります。

焼きとボイル両方の美味しさを堪能できるハイブリッド

ただフライパンで焼くだけでもウインナーを美味しく食べられますが、今回はさらに旨味を引き出す特別な調理方法を紹介します。

1. フライパンに油を引かずウインナーを置く
2. 少量の水（ウインナーが少し浸かるくらい）を入れて中～強火で加熱する
3. 水が沸騰し蒸発したら弱火にして、ウインナーを転がしながら皮に焼き目を付ける

最初に水を入れてボイルして皮のなかでたっぷりと肉の油と旨味を引き出し、皮に焼き目を付けカリカリの食感も楽しめます。まさに、焼きとボイル両方の美味しさを堪能できるハイブリッドな調理方法です。

鍋で茹でる方法

鍋で茹でる際には、温度管理が重要です。ウインナーは、短時間の加熱が推奨されています。あまりに長い時間加熱してしまうと、皮が破れてしまい脂や旨味が流出してしまう他、皮のパリッとした食感が失われてしまう原因にもなるでしょう。

肉の脂は豚の場合30～40度、牛の場合は40～50度で溶けると言われています。つまり、沸騰したお湯でグツグツ煮るよりも、低温でじっくり加熱する方が、ウインナーの旨味を引き出すことができます

そこでおすすめなのが、以下の方法です。

沸騰した鍋に冷たいウインナーを入れて放置することで、じっくりと脂や旨味を引き出すことができます。火を止めているため、料理が苦手な人でも失敗することなく美味しいウインナーを茹でることができるでしょう。

電子レンジで加熱する方法

ウインナーを電子レンジで調理する場合には、お好みの食感や自宅の電子レンジの性能によって加熱温度や時間の調整が必要です。

切れ目はいれない

ウインナーは基本的に火が通りやすいため、切れ目などを入れる必要がありません。大きいウインナーで、生焼けがにならないか気になる場合は、一度ボイルしてから焼くとよいでしょう。

また、切れ目を入れた部分から、ウインナーの脂や旨味が流出してしまうこともあります。ウインナーを調理する時には、切れ目を入れないよう注意してください。

電子レンジで加熱し過ぎると破裂することがある

ウインナーは加熱し過ぎると、内部に脂を留めておくことができずに皮が裂けてしまうことがあります。フライパンや鍋で調理している場合は、加熱のし過ぎに充分注意しましょう。

フライパンや鍋で調理している場合は、皮が破れてしまっても大きな問題にはなりませんが、電子レンジで調理している場合には注意が必要です。

電子レンジの場合、加熱しすぎるとウインナーが破裂してしまう危険があります。旨味や脂が流出し過ぎないよう、爪楊枝などで小さな穴を空けておき、破裂を予防しておく方法がおすすめです。