「ポークチャップ」の一番おいしいお店は、北海道にあった！ ロマンが詰まった懐かしの洋食

ポークチャップの味わい

ポークチャップは豚肉と玉ねぎを炒めて、トマトケチャップをベースにしたソースで絡めるため、甘さと酸味のある味に仕上がります。フライパン上で炒めながらソースを絡めるので、熱によって香ばしさが加わるのも味の特徴と言えます。

家庭によってはソースにコンソメやブイヨンを加えることがあるほか、お店ではデミグラスソースをベースにするところもあるので、味の幅が広い料理でもあります。

ポークチョップとの違い

語源と言われる英語の「chop」とは、肉や魚の大きな塊や切り身を意味します。骨付き肉をイメージすることも多く、アメリカ発祥の「ポークチョップ」は豚の骨付き肉がブツ切りで出てくる料理です。味付けは、マデラ酒をベースにしたマデラソースが基本。

「ポークチャップ」はこの「ポークチョップ」をアレンジした日本独自の料理と考えられており、マデラソースの代わりに手に入りやすいケチャップを使ったと想像されています。文献などには残っていないため、料理研究家や専門家の間ではこのように考えられているようです。

【洞爺湖町】レストラン望羊蹄

昭和21年開店の老舗レストラン。お店から眺められる羊蹄山の景色が抜群だったことから、店名になったのだそう。

人気のポークチャップは、北海道・ルスツ産の脂身が少ない豚肉を使用。秘伝のデミグラスソースが秀逸で、ファンの間では「日本一」と言われるほど。お肉自体の旨みとソースの深味をしっかりと味わえると人気です。

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【別海町】ロマン

別海名物 700gのポークチャップ！

30年前までは常連さん用の裏メニューだったというポークチャップは、いまでは全国から多くの人が食べに訪れるほど有名に。

びっくりするほどの大きさの割に意外とあっさりしていて、シンプルながら豚肉の旨みが存分に味わえると評判になり、今では代表的なメニューとなっています。赤身部分に歯応えがあり、ワイルドな食感で焼き目が香ばしくて食欲をそそると好評。

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【室蘭市】ノンシャラン

アットホームな雰囲気の地元で愛され続けている洋食専門店。ご当地グルメとして大人気のポークケチャップは味もボリュームも大満足！熱々の鉄板の上に極厚のお肉を乗せ、上から濃厚なデミグラスソースをかけています。ナイフをそっと入れると、中から肉汁があふれ出すほどのジューシーさが特徴。

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【釧路市】レストラン山彦

釧路の老舗洋食屋で、常連や地元の方にも親しまれるお店です。特製のポークチャップは噛めば噛むほど肉汁が出て、濃厚でおいしいと評判に。また、レストラン山彦のポークチャップは、ガーリックが効いた濃いソースがクセになると噂になるほどです。

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【石狩市】ぱんどら

昭和の雰囲気漂うお店で、昔ながらの洋食メニューが楽しめるお店。ポークチャップのお肉はとても柔らかく、ワインのコクと深みがあるデミグラスソースが好評。

また、ポテトやインゲン、パイナップルやニンジンなど、付け合わせがたくさんあるので、大人から子供まで喜んで味わえます。

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【札幌市】コノヨシ（北18条本店）

デパ地下などでも惣菜を販売している人気洋食店の本店で、大学生や若者たちに大人気なお店です。コノヨシのポークチャップは、中までしっかり火が通っており、お肉が柔らかいうえに、ソースのケチャップと脂身の甘みが病みつきになるそうです。

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【札幌市】マーシュ亭

ハンバーグとカツカレーが、札幌市内で一番おいしいとクチコミで人気の店。その中でも、マーシュ亭のポークチャップは「肉は火入れが良く、表面は香ばしく焼き上げられ、噛み締めると豚のうまみが口の中に広がる」というコメントや「外れがないメニューばかり」など、評価が高いです。

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笑飛巣（エビス）

笑飛巣（エビス）のポークチャップは、高さ8㎝、重さ1.2Kgのキングサイズ！

大きいのに、中までシッカリ火が入っており、ナイフがサクッと通ります。食べやすい大きさに切り分け、旨味豊かなソースをタップリ絡めるのがおいしいと評判。トマトベースのソースとホワイトソースが一層おいしさを引き立てます。

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はーもにー

はーもにーのポークチャップは、豚ロース肉をスパイシーなソースで焼き、何枚も重ねます。そのうえに半熟の目玉焼きをのせるのが特徴です。地元の方や観光客の方からは、「スパイシーなお肉に半熟卵を絡めるのがおいしい食べ方！」と評判。

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口福厨房

ランチタイムは、全席が埋まるほど人気の中華レストラン。おすすめのポークチャップは、チリソースをかけた中華レストランならではの発想がファンを増やしているそうです。チリソースと豚肉の相性は抜群とのこと。

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