北海道で「たけのこ」といえば根曲がり竹！ 特徴や旬、取れる場所も紹介

冷蔵保存

皮をむき、下ゆでした根曲がり竹を水に浸して冷蔵庫で保存します。下ゆでしたあとは水にさらし、冷ましてから容器に入れましょう。根曲がり竹と一緒に入れる水は、毎日こまめに水を替えれば3日ほど持ちます。

また、水煮の状態で密封できるように、煮沸消毒をしたビンなどに詰めておけば長期間保存が可能。

冷凍保存

根曲がり竹を冷凍するときは、タケノコと同じように、一度下ゆでしてから冷ましたものを冷凍用保存袋に入れて冷凍します。保存期間の目安は2週間ほど。

ただ、風味も食感もかなり落ちてしまうので冷蔵保存をおすすめします。

清田区白旗山

札幌市清田区の白旗山は、登山道の周辺で根曲がり竹を採ることができる人気のスポット。毎年5月の下旬から6月初旬ごろになると、たけのこ狩りの人々で賑わいます。

白旗山の約75％は札幌市が所有していて、生息地も登山道に近いので、初心者でも比較的安全にたけのこを採ることができます。

長沼町から由仁町の山林

道道1008号線周辺の長沼町から由仁町にかけての山林は、人気のたけのこの収穫地。初心者は、道道付近で採るのがおすすめです。

奥へ進むと、山が複雑な地形になってくるので、GPSを利用した方がいいでしょう。山林のほとんどは国有林ですが、私有地もあるので、立ち入らないように注意しましょう。

滝野から恵庭の山林

国道453号線周辺、札幌市南区滝野から恵庭市盤尻までの広い範囲はたけのこの人気の収穫地。札幌市内から国道453号線を支笏湖方向へ、滝野カントリークラブを過ぎてしばらく進むと、国道沿いに根曲がり竹の群生地があります。

国道付近でも採れますが、山林のほとんどは国有林で、山林の中でもたくさん採ることができます。

国道453号線の美笛峠付近

札幌市内から、千歳を経由して国道453号線を喜茂別方向へ進み、美笛の除雪ステーションを目印に行くと、国道沿いに根曲がり竹が生えています。

急な勾配の所もあり滑落などの危険もあるので、初心者は、国道から離れていない場所で採るのが賢明です。

味噌汁に入れる

東北地方や信越地方では、根曲がり竹とサバの水煮缶を使った味噌仕立ての「たけのこ汁」が郷土料理として親しまれています。

作り方は家庭により違いますが、基本的には沸騰させたお湯に根曲がり竹を入れて、火が通ったらサバの水煮を加えてさらに煮て、仕上げに味噌を溶いて出来あがり。

根曲がり竹、サバ缶の相性は抜群ですので、ぜひ試してみてください。

シンプルに皮ごと素焼き

収穫後1日〜2日以内であれば、そのまま皮ごと七輪やグリルで素焼きして、皮を剥いて味噌や醤油などを付けて召し上がってみてください。

皮を剥いた時に自然な香りと甘みが口の中で広がり、思わず舌鼓を打ってしまう美味しさです。

てんぷらなどの揚げ物に

収穫したての根曲がり竹を、茹でずに生のまま皮を剥いて、縦に半分に切った物を天ぷらにするのもよし。軽く塩を付けたり、レモン汁を絞ったり、天つゆにつけて召し上がるもよし。

ただし、半分に切らないと油の中で破裂する危険があるので、必ず半分に切りましょう。

煮物にする

根曲がり竹の味わいを楽しむなら、シンプルが一番。薄く味付けした煮物はまさに絶品です。煮込む場合、根曲がり竹の節や根元付近は色が変わり、硬くなる可能性があります。その際は食感も悪く、筋っぽく嚙み切れないので取り除きましょう。

炊き込みご飯にする

たけのこの調理法としては、定番の「たけのこの炊き込みご飯」がおすすめ。