梅干しの健康効果がすごい！栄養成分や食べる時のポイントを解説

健康効果その1.疲労回復

梅干しには疲労回復の効果が期待できます。筋疲労は、運動すると筋肉に乳酸が蓄積し、筋肉組織が酸性化することで生じるメカニズムです。梅干しに含まれている「アミノ酸」「クエン酸」「リンゴ酸」は、エネルギー代謝の効率を高めることがわかっており、筋肉に蓄積した乳酸の分解を促進する作用があると考えられています。

また、東京女子体育大学が行った調査によれば、梅干しを運動後に摂取すると疲労感が回復するほか、運動が原因の翌日の不快感・疲れが軽減されることも示唆されています。そのため、運動後などに梅干しを食べると疲労回復の効果が期待できると言えるでしょう。

参照：運動後の梅干摂取が血中乳酸値動態及び自覚的体調に及ぼす影響 IV.考察｜東京女子体育大学・東京女子体育短期大学紀要

健康効果その2.血行促進

近年の研究では、加熱した梅干しには血行促進の効果も期待されています。梅干しを加熱すると、血流をよくする「ムメフラール」という成分が発生します。さらに、梅干しに含まれる「オレアノール酸」は、糖質の消化吸収をおだやかにする働きがあり、食後の血糖値上昇をゆるやかにします。そのため、梅干しは血行促進による高血圧の予防、冷え性改善などの健康効果が期待されています。

健康効果その3.食欲増進

梅干しには、食欲増進の効果も期待されています。梅干しには酸味があるため、食べると唾液の分泌量が増加し、食欲増進につながります。特に、夏バテや病中・病後など体が衰弱している際の食欲減退の予防に有効です。さらに、梅干しの酸味のもととなる「クエン酸」や「リンゴ酸」などは、糖の代謝を促進し、栄養素をエネルギーへ変換するはたらきを助ける成分です。そのため、食後の消化不良の予防にもつながります。

健康効果その4.整腸作用

整腸作用も梅干しに期待できる健康効果のひとつです。基本的に、腸内環境を良好に保つためには善玉菌の存在が必要です。腸内の悪玉菌を減らし、善玉菌を増やすことで便通が改善されます。

梅干しは、善玉菌のエサとなる「植物性乳酸菌」を多く含んでいるうえ、悪玉菌の増殖を抑制する「アミノ酸」も豊富です。さらに、梅干しに含まれる「クエン酸」は食中毒菌の増殖を抑制する作用があり、「エポキシリオニレシノール」も悪玉菌の増殖を抑制する作用がある成分です。このことから梅干しは整腸作用があり、腸内環境の改善につながる食品と言えます。

健康効果その5.血糖値の上昇抑制

梅に含まれるオレアノール酸には、血糖値の上昇を抑制する効果が期待できます。オレアノール酸は、オリーブやローズマリー、タイム、オレガノなどに多く含まれていますが、和食派の人にとっては身近な食材とは言えないでしょう。

梅干しなら、手軽にオレアノール酸を摂ることができます。オレアノール酸は、血糖値の上昇抑制以外にも抗酸化作用や抗炎症作用など、さまざまな効果が期待できます。

健康効果その6.骨密度の増加

梅に含まれるコロソリン酸には、骨密度を増加させる効果が期待できます。

その他、梅干しに含まれるポリフェノールの一種「3,4-DHBA」には、女性ホルモンの分泌を促す働きがあると言われています。女性の場合、閉経と共に女性ホルモンの分泌が激減することで骨粗鬆症のリスクが上昇します。

梅干しを食べることで骨密度を高め、骨粗鬆症の予防効果が期待できると言えるでしょう。

健康効果その7.ダイエット効果

梅干しにはダイエット効果が期待されています。梅干しがダイエットにつながると考えられる理由は次の6つです。

梅干しに含まれる栄養が組み合わさることによってダイエット効果が期待できます。たとえば、乳酸菌や食物繊維のはたらきにより腸内環境がよくなり便秘が解消されれば、スムーズな排便が可能となり体内の老廃物の排出が可能です。また、脂肪細胞の肥大・増加を防ぐバニリンは、梅干しを温めるとはたらきが活発になるとされているため、美容目的として梅干しを温めて食べるのも選択肢のひとつです。

健康効果その8.美肌効果

梅干しには美肌効果も期待できます。梅干しに含まれるポリフェノールの一種「3,4-DHBA」には抗酸化作用があり、女性の卵子の老化・変性の原因にもなる「酸化ストレス」から肌を保護したり、女性ホルモンの分泌を促したりするはたらきがある成分です。さらに、クエン酸がカルシウムの吸収率を向上させることにより肌の健康維持につながり、ビタミンEがホルモンバランスを整えて血管の老化防止にも関係します。これらの成分を組み合わせて摂取できる梅干しは、健康的な肌を維持するのに効果的と言えるでしょう。

健康効果その9.免疫力の上昇

梅干しに含まれる植物性乳酸菌は、味噌や醤油、漬物などの野菜発酵食品にも含まれている成分です。植物性乳酸菌をとることで、整腸作用による便秘予防、肥満対策、免疫力アップ、抗アレルギー効果などが期待されています。

その他、梅ポリフェノールやエポキシリオニレシノールなど、抗ウイルス作用が期待される成分についても注目が集まっています。

効果を高める食べ合わせを意識する

梅干しと食べ合わせがいい食べ物には、以下があります。

夜に食べる

梅干しを食べるタイミングは、夕食時や寝る前がおすすめです。夜は成長ホルモンの分泌が活発になり、カルシウムの吸収率も高まると言われています。梅干しに含まれるクエン酸はカルシウムの吸収率を高めるため、夜に梅干しを食べるとより効率よくカルシウムを体内に吸収することができます。また、梅干しには自律神経を整えたり疲労を回復したりする効果も期待できるため、1日の疲れを癒す目的でも夕食時や寝る前に食べるのが効果的です。

加熱して食べる

梅干しを加熱するとバニリンやムメフラールなどの栄養素が増加します。なかには、約10％も含有量が増える栄養もあるため、そのまま梅干しを食べるよりも加熱して食べる方が高い健康効果が期待できるでしょう。

焼き梅の作り方

焼き梅の作り方は以下のとおりです。

どちらも、梅干しが焦げてしまわないよう注意しましょう。
一度焼いて増加した栄養は、冷めても損なわれることがないため、冷ましてから食べるのもよいでしょう。
一手間で栄養がグンと増えるため、ぜひ試してみてください。