さつまいもの旬な季節や種類は？ おいしい食べ方も紹介

ほくほく系

紅あずま

食用としてはもっとも作付面積が多いのが紅あずまです。

焼き芋や天ぷら、サラダ、煮物などに向いています。ほっくりとした、昔ながらの焼き芋を味わいたいなら紅あずまがおすすめです。

しっかりとした甘みで、生のままだと平均糖度は約14度、焼き芋にすると約32度にまで上がります。

紅さつま

鹿児島をはじめとした西日本で多く栽培されています。甘みが強いほくほく系で、料理にもお菓子にも向いています。

ハウス栽培の早いものだと6月上旬から収穫が始まり、7～9月には出荷のピークを迎えます。他のさつまいもより一足早いのが特徴のようですね。

鳴門金時

徳島県鳴門市が発祥の鳴門金時は、中身が黄金色のさつまいもです。

焼いたりふかしたりでそのまま食べてももちろん美味しいですが、糖度が高いのでお菓子にも向いています。栗のようにほくほくとした食感が魅力です。

紅こがね

茨城県で主に栽培されている紅こがねは、ねっとり系に比べるとやや甘みは劣りますが、昔ながらの自然な甘さが味わえる人気の品種です。

食べ飽きない甘さで、冷めても味が落ちないと言われています。加熱後はほくほくとした食感で、口にいれるとほどけるような食感が楽しめます。

しっとり系

シルクスイート

2012年に種苗の販売が開始されたシルクスイートは比較的新しい品種です。

ほどよい甘さが上品で、シルクのようになめらかな食感が特徴です。収穫したてはほくほくで甘く、貯蔵するとねっとりとした甘さに変わり、熟成具合で2種類の美味しさを楽しめるさつまいもです。なめらかな食感はスイートポテトなどに向いています。

クイックスイート

農研機構によって交配研究され、2002年に誕生した品種です。最大の特徴は電子レンジで加熱するだけで、一般的なさつまいもより甘く焼き上げられることです。

クイックスイートは通常より20℃ほど低い50度前後で、でんぷんが糊化します。それによって麦芽糖が生成される時間が長くなり、電子レンジの加熱でも石焼き芋のような甘さが楽しめるんだとか。

さつまいもの栄養価

さつまいもは、いも類の中では糖質・カロリーともに高めで、炭水化物を多く含むため、もちろん食べ過ぎには注意です。

ただ、さつまいもは低GI食品なので、食後血糖値が上昇しにくい食品でもあります。血糖値の上昇を緩やかにすると、脂肪を体内にため込む作用を防ぐことにつながるので、食べ過ぎなければダイエットには向いている食品です。

便通を改善するの鍵となる食物繊維を多く含み、高血圧を防ぐカリウムも含まれています。

また、さつまいもにはビタミンCも豊富。

通常のビタミンCは加熱で壊れやすいのですが、さつまいものビタミンCはデンプンによって保護されるため、加熱しても壊れにくい特徴があります。

さつまいもの中でも安納芋にはβカロテンが、紫芋にはアントシアニンが含まれ、これらは抗酸化作用が期待されています。

ただし、やはり糖質は高めなので、糖尿病の方は1日1/4本、ダイエット目的の方は1日1/2本までを目安にしておくといいかもしれません。

美味しい焼き芋の作り方

さつまいもの食感、甘みをシンプルに味わうなら焼き芋が一番です。

さつまいもは70度ほどの低温でじっくり焼くと甘みを引き出せるので、時間があれば低温調理がおすすめです。どの焼き方も、加熱した後に余熱で放置する時間を作るのが、甘く仕上げるコツです。

トースターで焼く場合

800～850Wで15分焼き、余熱で10分ほど放置します。その後、上下をひっくり返して、さらに15分焼きます。竹串を刺して、固いようであれば追加加熱をしてください。

炊飯器を使う場合

焼き芋というよりは、ふかし芋に近い形になりますが、炊飯器でも調理可能です。水洗いしたさつまいもを炊飯器に入れ、さつまいもの高さの半分まで水を入れます。

あとは炊飯ボタンを押すだけ！ちなみに、玄米モードで炊くと、石焼き芋のようなねっとり感が出ます。水分が飛びにくいのでふっくらと柔らかく仕上がります。