さつまいもの旬な季節や時期・種類は？ おいしい食べ方も紹介

【ほくほく系】紅あずま

食用としてはもっとも作付面積が多いのが紅あずまです。

焼き芋や天ぷら、サラダ、煮物などに向いています。ほっくりとした、昔ながらの焼き芋を味わいたいなら紅あずまがおすすめです。

しっかりとした甘みで、生のままだと平均糖度は約14度、焼き芋にすると約32度にまで上がります。

【ほくほく系】紅さつま

鹿児島をはじめとした西日本で多く栽培されています。甘みが強いほくほく系で、料理にもお菓子にも向いています。

ハウス栽培の早いものだと6月上旬から収穫が始まり、7～9月には出荷のピークを迎えます。他のさつまいもより一足早いのが特徴のようですね。

【ほくほく系】鳴門金時

徳島県鳴門市が発祥の鳴門金時は、中身が黄金色のさつまいもです。

焼いたりふかしたりしてそのまま食べてももちろん美味しいですが、糖度が高いのでお菓子にも向いています。栗のようにほくほくとした食感が魅力です。

【ほくほく系】紅こがね

茨城県で主に栽培されている紅こがねは、ねっとり系に比べるとやや甘みは劣りますが、昔ながらの自然な甘さが味わえる人気の品種です。

食べ飽きない甘さで、冷めても味が落ちないと言われています。加熱後はほくほくとした食感で、口にいれるとほどけるような食感が楽しめます。

【しっとり系】シルクスイート

2012年に種苗の販売が開始されたシルクスイートは比較的新しい品種です。

ほどよい甘さが上品で、シルクのようになめらかな食感が特徴です。収穫したてはほくほくで甘く、貯蔵するとねっとりとした甘さに変わり、熟成具合で2種類の美味しさを楽しめるさつまいもです。なめらかな食感はスイートポテトなどに向いています。

【しっとり系】クイックスイート

農研機構によって交配研究され、2002年に誕生した品種です。最大の特徴は電子レンジで加熱するだけで、一般的なさつまいもより甘く焼き上げられることです。

クイックスイートは通常より20℃ほど低い50度前後で、でんぷんが糊化します。それによって麦芽糖が生成される時間が長くなり、電子レンジの加熱でも石焼き芋のような甘さが楽しめるんだとか。

オーブンで焼く場合

さつまいもを軽く水洗いし、そのままオーブンに入れ、余熱なしの160℃で90分焼きます。

そのまま庫内で10～15分ほど放置します。竹串がすっと刺さればできあがりです。

トースターで焼く場合

800～850Wで15分焼き、余熱で10分ほど放置します。その後、上下をひっくり返して、さらに15分焼きます。竹串を刺して、固いようであれば追加加熱をしてください。

レンジで作る場合

手軽さなら電子レンジが一番！水洗いした後、濡らしたキッチンペーパーか新聞紙でさつまいもを隙間なく包み、その上からラップで隙間なく包み込みます。

竹串でラップに数カ所穴をあけ、耐熱皿にのせて500Wで10分加熱します。取り出したら、ラップに包んだまま5分放置します。

竹串を刺して、固いようであれば500Wで3分ずつくらい様子を見ながら追加加熱します。ラップに穴をあけないと、途中でラップが破裂してしまうので気をつけてくださいね。

魚焼きグリルを使う場合

最近のグリルには遠赤外線機能がついています。遠赤外線機能付きのグリルなら、焼き芋屋さんの味が再現できる可能性が高いです。

さつまいもを水で洗った後、アルミホイルで包んで魚焼きグリルに入れます。 弱火で30分焼き、火を消して10分放置するだけで完成します。グリルが片面焼きの場合は、ひっくり返しながら弱火で20分ずつが目安です。

炊飯器を使う場合

焼き芋というよりは、ふかし芋に近い形になりますが、炊飯器でも調理可能です。水洗いしたさつまいもを炊飯器に入れ、さつまいもの高さの半分まで水を入れます。

あとは炊飯ボタンを押すだけです。ちなみに、玄米モードで炊くと、石焼き芋のようなねっとり感が出ます。水分が飛びにくいのでふっくらと柔らかく仕上がります。

〈焼き芋バタートースト〉

焼き芋の中身を取り出して、つぶしながら食パンに塗り、バターをひとかけらのせて、トースターで5～8分ほど焼きます。

溶けたバターの上に、アイスクリームをのせて、メープルシロップをかけて、仕上げにごましおを散らします。

焼き芋の甘さにバターのコク、冷たいアイスとのコントラスト、メープルシロップの香りと、ごましおのアクセントが全て引き立て合う美味しいアレンジです。朝食やおやつとしても食べてみてください。

〈焼き芋のチーズ焼き〉

余ってしまった焼き芋に、とろけるタイプのチーズをのせて、トースターでこんがり焼くだけの簡単レシピです。

チーズの塩気が甘い焼き芋と合います。