コーヒーの種類や特徴を紹介！豆や淹れ方の違いを知って自分好みの一杯を見つけよう

コーヒー豆の原種はたった3種類

コーヒー豆にはさまざまな種類がありますが、実は品種で言うとたった3種類しかありません。それぞれのコーヒー豆が原産地の違いや育て方の違いによって、さまざまな種類の豆として認識されているのです。

ストレートとブレンドの違い

コーヒー豆を購入したことのある人は「〇〇ブレンド」と書かれた豆を見たことがあるのではないでしょうか。コーヒーにはストレートとブレンドがあり、それぞれの違いは以下のとおりです。

プレミアム種とは

コーヒーには、豆の種類や味、付加価値などによるランク付けが行われます。ランクは「スペシャルティコーヒー」「プレミアムコーヒー」「コモディティコーヒー」「ローグレードコーヒー」の4種類です。

ランクは栽培地の標高、生粒の大きさ、精製方法によって決まり、ランクによって買い付けの価格にも差が現れます。特にランクの高いスペシャルティコーヒーは、市場に置いて約5％にも満たない最高級コーヒーです。高級品のイメージが強いブルーマウンテンやキリマンジャロでも、プレミアムコーヒーに分類されます。コモディティコーヒーやローグレードコーヒーは安価で大衆向けとして人気です。

ランクはコーヒーの専門家によって審査が行われますが、必ずしも高ランクのコーヒーが美味しいとは言えないでしょう。人それぞれに好みがあり、プレミアムコーヒーよりもコモディティコーヒーを好む人も少なくありません。これこそが、コーヒーが奥深く面白味のある部分でもあります。

クリスタルマウンテン

キューバ産のクリスタルマウンテンは、酸味と苦味が強く感じられるコーヒー上級者向けの豆です。上品な酸味とキリっとした苦味のバランスがよく「美味しいブラックコーヒーを飲みたい」という人におすすめ。最高級豆としても広く知られています。

ベネズエラ

ベネズエラ産の豆は特有の苦味が特徴です。酸味が少なく、南米コーヒーの中では珍しいタイプだと言えるでしょう。ミルクとの相性がよく、ベネズエラコーヒーはミルクを入れて飲まれることも多いです。

コナ

アメリカのハワイ島産のコナコーヒーは、世界三大コーヒーのひとつと言われています。キリマンジャロやブルーマウンテンに並ぶ香りの高さが特徴です。限られた地域でしか栽培できず大変希少なコーヒー豆と言われ、市場での流通量は全体の1％以下。幻のコーヒー豆と言ってもよいでしょう。

ブルーマウンテン

ブルーマウンテンはジャマイカ産で、コーヒーの王様とも呼ばれています。苦味やコク、酸味、香りのバランスが大変よく、コーヒーのあらゆる魅力をじっくり味わえる豆です。

ケニア

ケニア産の豆は強い酸味と苦味が特徴です。後味がすっきりしているため飲みやすくスパイスのような鼻に抜ける香りを持っています。香りにクセがあるため、好みの分かれる味ですが酸味の強いコーヒーを好む人には比較的好まれやすいです。

キリマンジャロ

タンザニア産のキリマンジャロはスッキリとした苦味とフルーティな香りが味わえます。軽い口当たりと程よい苦味で、コーヒーの魅力を語る上で欠かせない豆とも言えるでしょう。

エメラルドマウンテン

コロンビア産最高級豆として人気のエメラルドマウンテン。甘い香りにコク深くどっしりとした重厚な味わいは日本人の舌にもよく合い、コーヒーが苦手な人も非常に飲みやすいです。鼻から抜けるようなスッキリとした味わいは、一度飲んだら虜になること間違いなしです。

ジャワ

ジャワ産の豆は酸味が少なくやや強い苦味とコクが特徴です。濃い見た目とは裏腹に口当たりは軽く飲みやすいです。苦味があるのでミルクや豆乳と相性が抜群。他のコーヒーとブレンドして飲まれることも多いです。

コロンビア

コロンビア産の豆は、どっしりと重厚なコクが特徴です。フルーティーな香りも豊かで味わい深く、苦味の中にほんのり感じる甘みが魅力と言えるでしょう。酸味が少なく、砂糖やミルクを入れてコーヒーを飲みたい人にもおすすめです。

トラジャ

トラジャはインドネシアのスラウェシ島原産で、大粒で艶やかな豆はコーヒー界のオパールとも言われています。、スモーキーな香りに、重厚なコクと苦味の中に感じる甘みが特徴的です。流通量が少なく希少価値の高いコーヒー豆です。

コスタリカ

コスタリカ産の豆の特徴は爽やかな香りと酸味です。飲み口がライトで、一般受けしやすい味わいと言えます。湧き上がるように広がる芳醇なコーヒーの香りを楽しみたい人にもピッタリです。

モカ

モカはエチオピア産の豆で、長い歴史を持っているコーヒーです。甘く芳醇な香りとフルーティーな爽やかな酸味が特徴です。酸味の中にも甘味とコクがあり、飲みやすく後味がスッキリしています。ミルクとの相性もよく、日本でも人気のコーヒー豆です。

サントス

サントスはブラジル産の豆で、苦味と酸味のバランスがよいです。爽やかでフルーツのような香りも感じられ、ブレンドのメインとして選ばれることも多いです。クセもなく飲みやすいため、ストレートでも充分美味しく味わえます。

グアテマラ

グアテマラではコーヒーの栽培に適した環境条件が整っており、最高級品質の豆が収穫できることで知られています。強い酸味と芳醇な甘い香りが特徴で、フルーツフレーバーのコーヒーを飲んでいるような気分になれます。

キューバ

キューバ産の豆は酸味と香りのバランスがよく、ブルーマウンテンに似た味わいが特徴です。口当たりが柔らかくスッキリして飲みやすいため、大衆向けコーヒーとしても愛されています。

メキシコ

メキシコ産のコーヒー豆は、香りと酸味のバランスがよく比較的大衆向けと言ってもよいでしょう。口当たりが柔らかく上品な味わいのため、ブレンドに用いられることも多いです。

マンデリン

インドネシア産のマンデリンは、コク深さが特徴です。上品でコーヒーらしい華やかな香りがあり、ミルクと相性のよい豆です。コーヒーの苦味や酸味が苦手な人にもおすすめ。

粗挽き

中挽き

細挽き

ハンドドリップ

ハンドドリップは、さまざまな抽出方法を用いて人の手でコーヒーを淹れる方法です。お湯の温度や注ぎ方などで抽出されたコーヒーの味わいが変わるため、技術が必要といえるでしょう。ハンドドリップで淹れたコーヒーの味わいを安定させるには、長い年月をかけた繊細な技術が求められると言われています。

マシンドリップ

抽出用の機械や機器を用いてコーヒーを淹れるマシンドリップは、淹れる人の技術に関わらず安定したコーヒーを淹れられるのが魅力です。コーヒーメーカーのような一般家庭で使われる機械から、古くから用いられているサイフォンなどさまざまな機器があります。

ウォータードリップ

ウォータードリップとはコーヒーを水で抽出することです。ウォータードリップ専用フィルターにコーヒーを淹れて水に浸しておくだけで、アイスコーヒーを抽出できます。ウォータードリップしたコーヒーはスッキリと軽い口当たりが特徴です。

エスプレッソ

エスプレッソは、専用のエスプレッソマシンで抽出した濃厚なコーヒーです。イタリアやフランスなどで一般的に飲まれています。デミタスカップという小さなカップで提供され、凝縮された苦味や風味を味わうのが特徴です。

日本ではアレンジコーヒーに用いられることの方が多く、エスプレッソの上に泡立てたミルクを乗せたエスプレッソマキアートや、ホイップクリームを乗せたエスプレッソコンパナなどが人気です。

アメリカン

日本の喫茶店でお馴染みのアメリカンは、ドリップコーヒーをお湯で薄めたものです。すっきりとした味わいと軽い口当たりが特徴で、コーヒーの持つ酸味を好む人に人気があります。ただし、アメリカンは日本特有の飲み方なので、海外では通じないため注意しましょう。海外ではアメリカ―ノが一般的です。

アメリカーノ

エスプレッソをお湯で薄めたものをアメリカーノと言います。よく似たコーヒーにアメリカンコーヒがありますが、これは全く違うアレンジコーヒーです。エスプレッソをそのまま飲むよりも、口当たりがすっきりしていて飲みやすいのが特徴。爽やかな香りや酸味を味わえます。

カフェモカ

日本でお馴染みのコーヒー、カフェモカ。カフェモカはエスプレッソにチョコシロップを加え、温めたミルクを混ぜたコーヒーです。エスプレッソの苦味とチョコレートの甘さのバランスがよく、ミルクによってまろやかな口当たりになるため、コーヒーの酸味が苦手だという人に好まれます。

カフェラテ

カフェラテはエスプレッソにたっぷりのスチームミルクをいれたコーヒーです。苦味はほとんど感じず、フォームミルクの滑らかさとコーヒーのコクや風味を味わうことができます。カプチーノとよく似ていますが、カプチーノよりもミルクの味わいが強調されているのがカフェラテです。

カプチーノ

カプチーノはエスプレッソにスチームミルクとフォームミルクを混ぜたものです。ミルクの量が多いため、普段コーヒーを飲まない人でもスイーツ感覚で味わうことができ、泡立てたミルクによる滑らかな口当たりが魅力です。カプチーノはイタリア流の場合ココアパウダーをいれ、アメリカ流ではシナモンやオレンジピールなどを加えます。

カフェオレ

カフェオレはドリップコーヒーに同量のミルクを加えたコーヒーで、甘さやまろやかさが特徴です。濃いめのドリップコーヒーを使っているため、エスプレッソを使ったカフェラテよりも、さらに苦味を感じにくいのが特徴です。

ウィンナー

ドリップコーヒーに甘いホイップクリームを乗せたウィンナーコーヒーは、スイーツに似た感覚で楽しめるコーヒーとして人気です。甘いクリームがコーヒーの苦味を引き立て、濃厚なコクを感じやすくしてくれます。

フラットホワイト

オーストラリアやニュージーランドなどの南半球で人気のアレンジコーヒーであるフラットホワイト。エスプレッソに細かく泡立てたスチームミルクを混ぜたものです。滑らかな舌触りと芳醇なエスプレッソのコクを味わうことができます。