ラーメンサラダは北海道にしかないB級グルメ!? 自宅で作れるレシピも紹介

札幌名物って本当!?

北海道民はラーメンサラダのことを愛着を込めて「ラーサラ」と呼んでいます。家でも普通に食されていて、学校給食にも登場する北海道の定番メニューです。

札幌市内の居酒屋では多くの店でメニューに入っていて、グルメレビューサイト「食べログ」をチェックしてみると、札幌市内だけでラーメンサラダを提供しているお店が600軒以上ありました。

発祥は札幌グランドホテル

ラーメンサラダは、札幌グランドホテルが発祥とされています。

1985年にホテル内のビアホール「ビッグジョッキ」がオープンした際に、ビアホールの当時の料理長が「夏に冷たい麺メニューを出したい」と思い立ち、「冷やし中華」を出していた中華部門へ相談。

しかし、同じホテル内で重複するのは避けたいとのことで難色を示したそうです。料理長は気持ちを抑えきれず、その場にあった材料を組み合わせて作ったのが「サラダ感覚で味わえるラーメン」です。のちにラーメンサラダと呼ばれるようになり、北海道全土にそのメニューが知られるようになりました。

麵より多い野菜の量

ラーメンサラダの特徴の一つに、麺よりも盛り付けられた野菜の量が多いことが挙げられます。ラーメンサラダと名乗るだけあり、サラダが主役でラーメンの麺はサラダの具の一部。また、野菜のトッピングを工夫できるのも楽しみのひとつ。

野菜をたっぷりとれる冷たいメニューなので、食欲のない暑い季節にピッタリですね。

ドレッシングをかけて混ぜる

ラーメンサラダの特徴の二つ目は、ドレッシングをかけて混ぜることです。ラーメンよりサラダの量が多いので、ドレッシングがよく合うと言われています。

ラーメンの麺を使用

ラーメンサラダの特徴の三つ目は、麺にはラーメンを使うことです。

ドレッシングが絡まりさっぱりといただけるように、麺は中太のちぢれ麺を使うことが多いようです。

ラーメンの麺は小麦粉・かんすい・塩を原材料として作られます。 「かん水」と呼ばれるアルカリ塩水溶液を加えて作ることが大きな特徴。 かん水を加えることで、独特のコシ、縮れが生まれるそうです。

元祖「札幌グランドホテル」のドレッシング

ラーメンサラダの元祖である「札幌グランドホテル」のドレッシングは、冷やし中華のタレとマヨネーズを和えたものです。マヨネーズベースですが、ほんのり和の風味もかおる、さすが元祖と思わせる美味しさです。

レシピは以下の通りです（2人分）

中華タレ

冷やし中華のたれをラーメンサラダのドレッシングに応用します。サッパリと食べられるので、暑い日などに最適ですね。

辛い物がお好きな方はラー油や辛子をタレに加えても美味しく頂けます。お好みでアレンジしてみてください。

作り方は、ボウルにタレの材料を入れ混ぜ合わせます。

ごまだれ

香ばしいごまと、マヨネーズのマイルドなコクが美味しいごまだれ。ラーメンサラダ以外にも、バンバンジーやごまだれうどんなどにかけても合います。

混ぜ合わせるだけで簡単に作れるので、ぜひお試しください。

麺つゆ

麺つゆと顆粒の鶏がらスープの素を入れることで美味しさが増します。

材料を全部混ぜ合わせて完成。

韓国風ピリ辛たれ

韓国風の冷やし中華のたれを利用します。コチュジャンの甘辛いタレが、麺との相性ぴったり。トッピングにキムチをのせると韓国風冷やし中華みたいになります。

材料をボールで全部混ぜ合わせればたれの完成です。

塩麹を使った和風たれ

流行りの塩麹を使った和風のたれ。塩麹は基礎代謝をアップさせたり、脂肪を燃焼する効果がある発酵食品です。麺と野菜との相性も良く、さっぱりといただけます。

材料を全部一緒に和えてください。

冷蔵庫のもので作るドレッシング

出来合いのものを混ぜ合わせるだけでできる本格的な味のドレッシング。どの家庭の冷蔵庫にも入っている食材を利用しているので、忙しいときにおすすめです。