なめこのネバネバは栄養満点！期待できる効果・効能やおすすめの食べ合わせも紹介

なめこの産地

国内でなめこの出荷量が多いのは長野県です。長野県、山形県、新潟県で国内に流通しているなめこの約60％を出荷しているとも言われています。

しかし、なめこは日本の高温多湿の環境に適しているため、これらの都道府県以外の地域でも栽培されているものが多く、福島県や北海道などでも年間100t以上が出荷されています。

なめこの旬

なめこの旬は、他の多くのきのこと同じく秋です。9月から11月にかけて収穫されますが、なかでも10月から11月中旬に収穫されるなめこは肉厚で芳醇な香りや強い粘りを楽しめるとして人気があります。

原木で栽培されているなめこは自然環境のなかで育てているため、旬の時期や出荷時期も限られます。一方で、人工的にきのこを栽培する菌床栽培では通年の栽培や収穫が可能なため、1年を通していつでも流通している傾向にあるでしょう。

1.免疫力の向上効果

なめこに含まれる食物繊維には、腸内環境を正常に整える働きが期待できます。腸内の環境が整うと免疫細胞が活性化され、細菌やウイルスに対する抵抗力がアップすることが分かっています。

特に、水溶性食物繊維の一種であるβグルカンにはマクロファージやキラー細胞など、免疫を司る細胞を活性化する働きがあり、風邪やインフルエンザなどの病気の予防に効果が期待できるでしょう。

2.コレステロール値の低減効果

なめこのぬめり成分に含まれるペクチンには、血中コレステロール値を低減する効果が期待できます。

コレステロールは、適切な量であれば健康に欠かせない成分ですが、悪玉コレステロールだけが増加してしまうと血管を厚くし、さまざまな病気が発症しやすい状態になります。

血液中に増え過ぎた悪玉コレステロール値を低減させることで、狭心症や心筋梗塞、脳梗塞などの病気の予防になるでしょう。

3.高血圧の予防効果

なめこは体内の不要な塩分を排出する際に欠かせない、カリウムを多く含む食品です。

高血圧の人のなかには、悪玉コレステロールによって血管の壁が厚く、硬くなることが原因となっているケースもあります。悪玉コレステロールを低減しつつ、カリウムで塩分の排出をサポートするなめこは、高血圧の人に特におすすめです。

4.整腸効果

なめこに含まれる食物繊維は、腸内で善玉菌のエサになり腸内環境を整える効果が期待できます。さらに、腸内環境が整うことで、さまざまな健康効果も期待できるでしょう。

5.疲労回復効果

なめこのぬめり成分に含まれる水溶性食物繊維には、タンパク質の分解を促す働きがあります。タンパク質の分解が促進されてより早く吸収されることで、疲労回復効果が期待できます。

6.二日酔いの改善効果

なめこにはナイアシンが豊富に含まれています。ナイアシンはビタミンBの一種で、アルコール代謝に関係深い栄養素です。

アルコールを飲む事で体内に発生するアセトアルデヒドは二日酔いの原因物質であり、ナイアシンはアセトアルデヒドを分解する働きを持っています。

二日酔いを早く改善したいときには、なめこを食べるとよいでしょう。また、お酒を飲む前にナイアシンをしっかり摂取しておくことで、二日酔いの予防効果も期待できます。

7.ダイエット効果

なめこはカロリーの低い食材のうえ、豊富な食物繊維を含んでいます。

食物繊維には、血糖値の上昇を抑える働きがあります。また、胃液によって消化されにくい食物繊維は腹持ちがよいため、空腹を感じにくくする効果も期待できるでしょう。

カロリーが低く、他の食べ物の脂質吸収を抑え、腹持ちをよくするなめこは、ダイエットにもぴったりの食材です。

8.美肌効果

なめこには肌を美しく保つ効果の期待できる栄養が豊富に含まれています。

肌に潤いを保つコンドロイチンや肌を正常に保つビタミンＡ、肌代謝に欠かせないビタミンＢなど、美肌に必要な栄養の多くをなめこから得られるでしょう。

また、食物繊維による整腸効果によって便を溜めずに排出することで、体内に老廃物が再吸収されることを防ぎ、結果として美容効果に繋がると言われています。

水洗いは手早くする

なめこには水溶性の栄養素が多く、水に晒すと流出してしまいます。調理前になめこを洗う時には、なるべくサッと洗い流すようにしましょう。

汁まで食べる

なめこに含まれる水溶性の栄養素は、調理過程で汁に流出します。そのため、なめこを食べる時には栄養が流れ出た汁まで食べ切るのがおすすめです。

味噌汁など、汁物になめこを使うことで栄養を逃さず摂ることができます。

カルシウムを含む食品と一緒に食べる

なめこには、ビタミンDが豊富に含まれています。

ビタミンDには、カルシウムの吸収を促進する働きがあります。ビタミンDを豊富に含むなめこと、カルシウムを豊富に含む食材を一緒に食べることで栄養を逃さず摂ることができるでしょう。

また、カルシウムにもビタミンDの吸収を促進する働きがあるため、カルシウムが豊富な食材となめこを一緒に食べることで、骨を強くする効果や免疫力を高める効果も期待できます。

消化酵素を含む食材と一緒に食べる

なめこは食物繊維が豊富なため、比較的消化しにくい食材と言えます。消化を促す働きをもつ食材と一緒に食べることで、より消化器に負担をかけずに食べることができるでしょう。

消化酵素は大根やかぶなどに多く含まれています。大根おろしとなめこの和え物などにすると、効率良く栄養を吸収できるでしょう。

なめこの大根汁

なめこと相性抜群の大根おろしを使ったレシピです。消化酵素たっぷりの大根おろしを使っているので、体調不良の際の食事にもおすすめです。

なめことオクラの和え物

ネバネバ成分を持つ代表的な野菜であるオクラを使った簡単レシピです。ダブルのねばり成分で栄養たっぷりの一品が作れますよ。