ウリ科の野菜はこんなにあった！ 種類や産地、それぞれの特徴を一挙紹介

苦みが強い野菜には注意

ウリ科の野菜は、総じて苦みを持っているものが多いです。この苦味の成分はククルビタシン類によるもので、食用のウリ科野菜・果物は品種改良によりククルビタシン類がほとんど含まれなくなってきています。

しかしながら、稀に観賞用のものと交雑などによってククルビタシン類を多く含む株が発生することがあるようです。家庭菜園などで起こることが多いとのこと。

ククルビタシン類は多量に摂取すると、腹痛や下痢などの食中毒を起こすことが分かっています。あまりにも苦味が強すぎる場合は食べるのをやめる、種類が判別できないものは食べない・人にあげないようにしましょう。

キュウリの栄養

キュウリが含んでいる栄養素は、カリウムとβカロテンです。カリウムはナトリウムを体外に排出させる働きがあり、高血圧や生活習慣病の対策におすすめ。体内の水分量も調節できるため、むくみの解消にも効果が期待できます。また体温を下げる役割も果たすので、身体のほてりを軽減したいときに食べてみてください。

ゴーヤの栄養

ゴーヤは、ビタミンC・βカロテン・カリウムを含んでいる野菜です。ビタミンCはトマトの5倍以上含んでおり、少量でもしっかりと栄養を取ることができます。βカロテンとカリウムは、健康促進に効果的。

特にβカロテンは油で炒めると体内に吸収されやすくなるので、夏バテや夏風邪の防止にもおすすめです。

ズッキーニの栄養

ズッキーニが含んでいる主な栄養は、βカロテン・カリウム・ビタミンCです。βカロテンには代謝を促進する効果があり、ビタミンCとの相乗効果で肌荒れのケアをすることが可能。疲労の回復もできるため、普段の食事に取り入れてみてください。

カボチャの栄養

カボチャはビタミンとカリウムをたっぷりと含んでいます。特に西洋カボチャはビタミンがギュッと詰まっており、髪質が良くなったり、肌の健康をキープしたりと、様々な効果が期待できます。便秘の予防と改善ができる食物繊維も含んでいるので、体調を整えたいときはぜひカボチャを使った料理を食べてみてください。

【おすすめの食べ方】カボチャプリン

優しい甘さを持つカボチャは、スイーツづくりにもおすすめ！滑らかな口あたりで、おやつタイムや食後のデザートにぴったりのレシピです。

焼きあがったプリンは暖かいままでもおいしいですし、一度冷蔵庫で冷やすとカボチャの風味を感じやすくなります。カラメルの甘さも調節して、お好みのスタイルで楽しんでください。

合同会社みのり ファームインワカハラ

ワカハラ農場でおいしく育ったかぼちゃ 3パック （レトルト）

1,500円（税込）

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十勝・新得町にある「ワカハラ農場」で大切に育てられたかぼちゃをレトルトパックにしました。昼間は暖かく、夜は涼しい新得町の穏やかな気候のもとで育ったかぼちゃは、ほくほくと甘～いのが特徴。土づくりにも重きを置いており、酪農家のたい肥やミネラル資材を使用して栄養価の高いかぼちゃとなっています。加熱済みなので手間いらずで簡単にお使いいただけます。

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作り方

1. カボチャの下処理をする
2. 溶き卵と卵黄を入れて混ぜ合わせる
3. 耐熱容器に牛乳と生クリームを入れて沸騰させる
4. ②と③を混ぜる
5. ④を容器に入れる
6. ⑤を熱湯で満たした天板に乗せてオーブンで焼く
7. カラメルづくり

冬瓜の栄養

冬瓜の主な栄養素は、ビタミンCとカリウムです。ビタミンCは身体の免疫力を向上させられるため、風邪の予防にもおすすめ。カリウムを含んでいるのに加えて95%以上が水分であることも関係し、余分な体内の塩分を排出することが可能です。身体の塩分量を調節することは高血圧にも効果があるので、高齢の方がいる家庭では煮物にして食卓に並べてみましょう。

白瓜の栄養

白瓜は、これと言って栄養素を多く含んでいる野菜ではありません。しかし水分量が多く、歯ごたえの良さと爽やかな色合いで、暑い日の食欲をアップさせてくれるでしょう。風味にもクセがないため、浅漬けや醬油漬けにすると白ご飯がどんどん進みますよ。

メロンの栄養

メロンは主にカリウムを豊富に含んでいる野菜です。長い時間運動したことによる筋肉のけいれんを防ぐ働きがあり、運動部に所属している子供や現場仕事が多い職種に就いている方におすすめ。夕張メロンのように果肉が赤いメロンは、βカロテンがたっぷりです。体の中でビタミンAに変換されて、呼吸器系の保護にも効果的ですよ。

スイカの栄養

スイカの栄養で注目されているのが、シトルリンです。血流の改善とむくみの解消に効果があり、夏の健康食品として食卓に出すのにぴったり！特に1玉の重量が200g以下の、熟しきっていないスイカにたっぷり含まれています。果肉が赤いスイカはβカロテンとリコピンの宝庫で、老化対策や頭髪の美しさのキープなどにも活躍します。