北海道の赤飯は甘納豆を使っている？ ピンクで甘くてまるでスイーツ

お祝い料理の定番「赤飯」縁起が良いとされる理由

主にお祝いごとなどで振舞われるイメージの強い赤飯ですが、実は食べるタイミングに決まりはありません。葬儀などで振舞われることもあれば、運動会のお弁当に入っていたりもしますよね。

昔から赤い食べ物には、邪気を払う力があると考えられていました。そこで中国大陸から渡ってきた赤米というお米を神様にお供えしていたそうです。赤米は炊くと赤く色づく変わったお米で、これを使い炊き上げたものが赤飯の起源だったという説もあります。

その後、冷めても硬くなりにくいもち米を使うようになり、現在の赤飯が出来上がったんだとか。
厄払いというイメージがらお祝い事に用いられますが、もち米は栄養価が高く代謝が高いため運動会などスポーツをする場でも食べられるようになり、葬儀などでは「悪いことが続きませんように」という意味で赤飯を振舞う地域もあるそうです。

北海道の郷土料理「赤飯」の特徴

もち米と小豆を一緒に炊き上げる赤飯ですが、北海道では全く違った味や見た目のものが定番です。

北海道の赤飯は、甘納豆を入れて炊き上げたものが一般的。甘納豆を入れるので、もちろん味は甘くなります。さらに、食紅を使って色味を付けた北海道の赤飯はピンク色のもち米が色鮮やかに映えるのも特徴的なポイントです。

甘くピンク色の赤飯というだけでも、北海道民以外の人は驚くことでしょう。しかし、北海道の赤飯は炊きあがった甘納豆赤飯に、紅ショウガを添え、ごま塩をふりかけるのが定番です。

一般的な常識を遥かに上回る、北海道の赤飯は一風変っていますが道民のソウルフードとして子どもからお年寄りまで広く愛されています。

山梨でも甘納豆入り赤飯が定番

甘納豆を使った甘い赤飯、実は北海道だけでなく山梨でも古くから食べられているそうです。

山梨では、昔米が貴重とされていました。そこに貴重な砂糖をふんだんに使ったお菓子「小豆ほうとう」を入れて炊き上げて作るのが山梨風の甘い赤飯。客人に最高のおもてなしをしようと振舞われたのが始まりとも言われています。

北海道の甘納豆入り赤飯が生まれた歴史

北海道で甘納豆入り赤飯が広まったのは昭和20年代後半頃と言われています。札幌にある学校法人の創設者、南部明子さんがレシピの開発者として有名です。南部さんは今でいうキャリアウーマン。学校運営と母親業をパワフルにこなす女性でした。

仕事で忙しくても家事や育児に妥協したくない南部さんが、「手軽に子ども達の喜ぶ赤飯を作りたい」と考え出したのが甘納豆入り赤飯です。簡単な調理方法と、甘みが強く子どもウケの良いレシピは一気に人気を博し、北海道全域へと瞬く間に広まっていったそうです。

北海道甘納豆入り赤飯のレシピ

北海道の甘納豆入り赤飯を自宅で再現してみたい、という人は炊飯器で簡単に作ることができますよ。続いては甘納豆入り赤飯のレシピを紹介します。

北海道風赤飯を作るならこれ！おすすめのもち米

北海道風の赤飯を作るなら、材料も北海道産にこだわってみるのがおすすめ。赤飯に重要なもち米も北海道産のものを使うと、さらに美味しく仕上がります。

北海道の赤飯に使われる甘納豆の種類

北海道の赤飯を作るなら、黒豆に使う豆の種類にもこだわってみてはいかがでしょう。豆の種類が違うだけで、甘納豆の味わいや風味も違ってきます。自分好みの甘納豆を使うのが、赤飯を美味しく作るコツですよ。

11月23日はお赤飯の日

日本記念日協会が認定した記録によると、11月23日はお赤飯の日なんだそうです。北海道では、スーパーやコンビニなどでも甘納豆入り赤飯が普通に販売されています。特に、お赤飯の日には多くのスーパー・コンビニで甘納豆入りの赤飯が店頭に並ぶので、タイミングよく北海道に足を運んだ時には買い求めてみてはいかがでしょうか。

自宅で手軽に楽しむならお取り寄せ！

北海道の赤飯に興味があるけど、買いに行けないし作るのは面倒という人はお取り寄せがおすすめです。近年、真空パックや冷凍などで出来たての甘納豆入り赤飯を通販で販売しているお店も多くあります。

自宅で手軽に本場の味を楽しむことができますよ。

まとめ

一般的に知られているものとは全く違う北海道の赤飯。最初は驚くかもしれませんが、見た目に華やかで優しい甘みが特徴の甘納豆入り赤飯は一度食べるとやみつきになります。

ぜひ一度、北海道民が熱愛する甘納豆入りの赤飯を味わってみて下さいね。