じゃがいもの品種「とうや」の特徴を徹底解説！他の芋との違いや適した料理も紹介

とうやってどんなじゃがいも？

とうやは平成の時代に登録された比較的新しい品種のじゃがいもです。1981年に大きく育ち、害虫に強いじゃがいもの品種改良を目的に研究が始まり、1992年（平成4年）に「ばれいしょ農林31号」として品種登録されました。

最初に、とうやがどのような特徴をもつじゃがいもなのか紹介していきます。

とうやはどんな料理に適しているじゃがいもなの？

とうやは滑らかな食感と崩れにくさが特徴的なので、煮込み料理に向いているじゃがいもです。カレーや肉じゃが、シチューなどにするとより美味しく味わえます。

また、加熱してもしっかりと食感が残るため、千切りにして炒め物にするのもよいでしょう。マッシュポテトにした時には、比較的滑らかな口当たりになります。

一方、じゃがいものホクホクさを活かした料理には向かないため、ポテトフライや粉吹き芋などには不向きです。

曽川農場

なめらかな甘さ！北海道産じゃがいも【とうや】10kg

2,500円（税込）

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曽川農場の北海道産じゃがいも「とうや」の10kgです。東京ドーム約2個分もの敷地には、明治27年から代々受け継がれた養分豊富な土壌が広がり、グリーンアスパラ・とうもろこし・じゃがいも・かぼちゃなど様々な野菜を栽培しています。日照時間が長く、夜の時間が短い夏に植えたじゃがいもは、糖分消費を少なく抑えられるため、甘みが保たれて美味しい仕上がりに♪ また、朝晩の寒暖差がさらに美味しく育ててくれます。今年も良い仕上がりになっていますので、お楽しみに！

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メークインや男爵とはどう違う？他のじゃがいもととうやを比較

とうやがどのようなじゃがいもなのか分かってきたところで、流通量の特に多いメークインや男爵芋と比較してみましょう。

見た目は男爵芋に似ているものの、食べた時の食感などはメークインに近い味わいであることが分かります。1つ1つが比較的大きめで食べ応えがあり、窪みも浅いので皮が向きやすく扱いやすいのもとうやの特徴です。

とうやの旬の時期

とうやの旬の時期は8月中旬から1月下旬頃までといわれています。夏の間にたっぷりと日光を浴びたとうやは大きく、優しい味わいを感じる美味しいじゃがいもに育ち、秋に収穫されます。

収穫期間が長いため、流通している期間はさらに長く、旬の時期には北海道南西部のスーパーなどで手軽に入手できます。一方で、生産量はそれほど多くないため、道外のスーパーなどで見かけることは珍しいでしょう。

美味しいとうやの選び方

とうやを選ぶ時には以下の特徴を持つものを選ぶのがおすすめです。

皮に黄緑色が混じっているものや芽の出てしまっているもの、皮に皺が寄っているものは保存方法などが悪く、鮮度が落ちてしまっている可能性が高いです。

とうやの保存方法

とうやの味わいや風味を損なわないためには、適切な環境で保存することが大切です。

なるべく冷暗所で光を当てないように保存しましょう。じゃがいもは日光だけでなく、蛍光灯の光などでも発芽してしまうため、光をしっかりと除けることが大切です。

また、湿度が高いとすぐに傷んでしまうため、風通しのよい場所に保管しましょう。

保存する時には、段ボールや紙袋、麻袋などに入れておくと湿度が上がりにくいのでおすすめです。

とうやを使ったおすすめじゃがいもレシピ

最後にとうやを使ったおすすめのじゃがいもレシピを紹介します。とうやを上手に調理して美味しく味わってみてください。

まとめ

じゃがいものなかでも、大きく煮崩れしにくいとうやは、しっとり系のじゃがいもが好きな人におすすめの品種です。

普段何気なく食べているメークインや男爵芋などと食べ比べてみると、味わいや風味が違う事に気づき「同じじゃがいもでもこんなに違うんだ」とちょっとした感動を味わえること間違いなしです。

ぜひ一度、美味しいとうやを味わってみてくださいね。