北海道沖で水揚げされたホタテを、じっくり乾燥させた干し貝柱です。貝柱を取り出す際や乾燥後に、どうしても出てしまう“割れ”や“欠け”など不揃いなものをパッケージしました。「おたる夢市場」では、他にも割れタイプのお取り扱いがありますが、本商品はそれよりも細かいものになりますので、出汁専用としてお買い求めいただくことをおすすめします。割れているからこそ、グッとお買い得な価格を実現。水戻しする際に通常よりも時間が早く、凝縮された旨みが出やすいうえに、ほぐさずに使えるというメリットも！
割れ・欠け商品ですので、身を楽しみたい方には不向きです。お料理の味を左右する“出汁”専用としてお使いください。水戻しの際は密閉容器やボウルに干し貝柱と、しっかり浸る水を入れて半日ほど冷蔵庫に置いておくだけ（割れていない貝柱の場合は24時間ほどかかります）。戻した貝柱は捨てずに、戻し水と一緒に活用していただくことで、コクと旨みの広がるお料理へと仕上がります。炊き込みご飯やチャウダー、煮物、お粥など使い方はいろいろです。
