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エゾ鹿肉 モモ・ロース・バラ各200gセット(2mmスライス)

3,250円(税込)
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エゾ鹿肉 モモ・ロース・バラ各200gセット(2mmスライス)

鹿肉の美味しさに出会えるセットです

エゾ鹿肉のおいしさをまだ知らない方、さまざまな部位を味わってみたい方に試してほしい3種類セットです。比布町および近郊で獲れたエゾ鹿を、食肉処理業許可施設であるジビエ工房「PIPIYUK」(ピピユク)で素早く解体し、その場で精肉加工。捕獲から解体・加工・販売までを一貫して担うことで、新鮮で良質なお肉だけをお届けしています。近年、鹿肉は食事制限やダイエット面においても注目されており、低脂質・高タンパクでありながら、カロリーは牛や豚と比べて約1/3とヘルシー。鉄分を多く含んでいるほか、ミネラルバランスも良く、消化の良いお肉です。鹿肉に含まれるヘム鉄は、貧血や冷え性を予防する働きもあるそう。

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エゾ鹿の命をジビエとして繋ぎ循環

エゾ鹿の美味しさを多くの人に知ってほしいという想いとともに、PIPIYUKでは、自ら狩猟を行うハンターの立場でSDG'sにも取り組んでいます。地球温暖化や地方の過疎化など様々な要因が重なり、頭数が増え続けているシカとそれらによる深刻な農作物被害。その対策としても狩猟が行われるなかで、エゾ鹿の命を“ジビエ”として繋ぎ循環する未来を目標に掲げています。食肉処理業の許可を取得してジビエ工房を設けたのも、捕獲から解体・加工・販売までを一貫して衛生管理し、ジビエとして消費者に直接届けられるから。美味しいエゾ鹿肉を食べて、農林業被害の削減や環境保全に協力してみませんか?

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脂身が少なく、淡白で使いやすいモモ

部位の中でも、モモは脂身が少なく、淡泊であっさりとした味わいが特徴。それだけにどんな料理にも合わせやすいのが魅力です。シンプルに焼肉で味わうもよし、カレーやシチューに使うもよし。臭みやクセはほとんどありませんが、エゾ鹿肉初心者の方で“気になる”という方は、ニンニクや生姜、クミンなどのスパイスで下味をつけるのがおすすめです。

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鹿肉本来の旨みが際立つロース

肩から背中に位置するロースは、1頭からとれる量もあまり多くなく、希少な部位。旨みが凝縮されたパーツでもあり、赤身と脂身のバランスがとれたエゾ鹿肉本来のおいしさを感じていただけます。きめ細かく柔らかな肉質を楽しんでいただくため、強火にはせず、ゆっくり火を通して味わうのがおすすめです。扱いやすいスライスタイプなので、肩ひじ張らずに焼肉でどうぞ!

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バラは赤身の旨みと脂がジュワッ!

胸からお腹にかけた、肋骨(あばらぼね)周りのお肉であるバラ肉は、赤身に詰まった旨味と柔らかくて甘みのある脂が味わえるのが特徴。歯応えも程よく、ひと口食べるとジュワッと広がるので、焼肉や煮込み料理におすすめです。市販の焼肉のタレでさっと炒めて「エゾ鹿肉丼」なんていかがでしょう。

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Product Owner

わたしたちがお届けします!

PIPIYUKのイメージ
エゾシカ肉のおいしさをもっと知ってほしい。そんな想いから、比布町にジビエ工房「PIPIYUK(ピピユク)」を作りました。国が定めた食肉処理業の営業許可を取得し、徹底した衛生管理のもと、シカ肉解体と加工、ペット用ジャーキーの製造を行っています。エゾシカ肉は低脂肪で高タンパク。健康志向の高い方にもおすすめの食材です。ワンちゃんネコちゃん用のジャーキーにも人用と同じ工程で処理したお肉を使用しており、こちらは調味料や保存料一切不使用。エゾシカ本来の香りと味わいに加え、栄養面においても飼い主さんたちに好評です。まだ始まったばかりの小さな工房ですが、エゾシカの魅力や美味しさを伝えることで、持続可能な未来への貢献を目指しています。
  • PIPIYUK
  • 北海道上川郡比布町北4線5号(枝番非公開)
  • 09059162535
  • 定休日:無し
  • 備考:工房で直販可能(電話・SNSのDMにてご連絡ください)
  • 適格請求書発行事業者登録:なし

商品詳細

商品 冷凍エゾ鹿肉 モモ・ロース・バラセット
内容量 ・モモ 2mmスライス 200g
・ロース 2mmスライス 100g ×2
・バラ 200g
原材料名 鹿肉(北海道産)
保存方法 -18℃以下の冷凍保存
※解凍後はお早めにお召し上がりください
加工・販売 PIPIYUK(北海道比布町)
賞味期限 製造日より90日
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