八丸 堀内水産食品のバラエティセット

八丸 堀内水産食品は、江戸時代に近江から松前（江差）に渡り、ニシン漁の北上に伴って小樽へと移り住んだのち、100年に渡ってニシン漁を行ってきたルーツを持つ“ニシン”を知り尽くしたプロ。「八丸」の名は、北海道ニシン漁業の歴史に関する書籍にも記載されている言葉で、信頼の証とも言えます。ニシンを中心に、先人の知恵とこれまで培った技術で作り上げた加工品の数々をお楽しみいただけるセットです。定番人気の「にしん甘露煮」「ししゃも甘露煮」「子持ちにしん1本巻」に、お酒好きさんから熱い支持を得る「にしん切込」「秋鮭糀漬」「春にしんマリネ」の全6種類。単品購入よりもグッとお得な価格なのもうれしい限りです！

定番人気の甘露煮シリーズからは、にしん・ししゃも・子持ちにしん1本巻きをセット。お砂糖に醤油、水飴を使ってじっくりコトコト炊き上げた甘露煮は、手間隙かけるからこそ、甘いタレが素材に浸みこみ、熟成された深い味わいに。素材に合わせて煮込む時間をかえることで、にしんは程よい固さ、ししゃもは頭から尾までふくっらやわらか。「子持ちにしん1本巻き」はロシア産のニシンに、わざわざ数の子を入れて仕上げた手間のかかった商品。食べ応えがあり、贅沢なおかずとしてお楽しみいただけます。

切込（きりこみ）とは、ニシンや鮭などの鮮魚を細切りにし、塩と米糀に漬け込んだ発酵食品のこと。北海道や東北地方に伝わる郷土料理で、鮮度が落ちる前に手早く処理して保存する漁師めしでもあります。八丸 堀内水産食品が作る「切込」は、まろやかで深みのある味わいが特徴。「にしんの切込」にはアメリカ産の脂がのったニシンを使用。味の決め手となるのは、素材の目利きと熟成時間の見極め。鮮度だけではなし得ない、八丸 堀内水産食品の確かな技術が光る一品です。

産卵のために戻ってきた秋鮭は、脂のり控えめで、さっぱりとした味わいが特徴。北海道で水揚げされた秋鮭を新鮮なうちに前処理し、前述の切込の手法で糀漬けにしたのが本商品です。紅鮭は鮭の中でも高級で、最もおいしいと言われる種類。贅沢に糀漬けすることで、鮭好きさんもお酒好きさんも満足する逸品に！

日本と同様にニシンの食文化があるノルウェーやスウェーデン、デンマークなどの北欧では“ニシンのマリネ”は食卓に並ぶ定番料理のひとつ。パンやクラッカーにのせて食べることが多いそうです。本商品は北海道で水揚げされた、良質な脂がのったニシンのみを厳選。食べやすい大きさにカットし、玉ねぎと人参、ピーマンを加えて、独自の調味液でまろやかかつ食べやすい味わいに仕上げたのが本商品です。マリネ液にはリンゴ酢や醸造酢が使われているので、後味が爽やかなのも特徴。漬物感覚で楽しんだり、ワインと一緒に味わってみて！