『メゾン・ブレイズ』が作るのは、いずれも本場フランスで親しまれている軽やかな料理。味や調理は本格派でありながら、それを食べる人が自宅で肩ひじを張らずに楽しめるようメニューが組まれています。1人前ずつパッケージされており、届いた後は解凍して温めるだけと簡単なのもうれしい。アミューズ・冷前菜・温前菜・スープ・お口直しのライトなサラダ、メインに小菓子まで全7品。すべて食べると結構お腹がいっぱいです。ご自身でワインを用意して、自宅で過ごす記念日やお祝いにいかがでしょう。
お肉と豆類、香味野菜からなる「カスレ」は、フランスの伝統料理。赤平産の鴨モモ肉のコンフィは、一度スパイスに漬け込むことで複雑な味わいを持たせ、表面を焼き上げてから煮込んでいます。また、置戸町産の白花豆はすべて手剥きしており、煮込み時間を3段階に調整することで、ほくほくとした食感や柔らかくペースト状に近いもの、豆感のあるものと食感が混在。料理全体の良いアクセントに。見た目も華やかなので、クリスマスなどにもぴったり♪
シュー生地のような「グジェール」には足寄町にある『しあわせチーズ工房』の熟成チーズを練り込み、「エスカベッシュ」には幻の魚と呼ばれるサケ類のオショロコマを使用。酸味と甘みのバランスに優れた北見市上ところのトマトのキッシュに、きのこを使った「シャンピニオン・オ・ヴィネーグル」、オホーツク海で捕れる旬の白身魚で作るスープ、置戸町産のハチミツで豊かな風味に仕上げた「マカロン・ダミアン」と北海道のおいしいがいっぱい！ メニューの考案はいつも食材が始まり。シェフが実際に試したり、買い付けを行い、食材が一番おいしく味わえる料理を考えているというのがよく分かるラインナップです。
| 内容 | 置戸産白花豆と赤平産鴨モモ肉のカスレがメインのディナーコースセット（2人分） 【アミューズ】足寄しあわせチーズ工房「幸 -sachi- 12ヶ月熟成」を使ったグジェール 3個 ×2 【アントレ（冷前菜）】上川大雪産オショロコマのエスカベッシュ 80g ×2 【アントレ（温前菜）】北見市上ところ産トマトのキッシュ 1ピース ×2 【ポワソン】オホーツク海のスープ・ド・ポワソン 180ml ×2 【お口直し】キノコのマリネ（シャンピニオン・オ・ヴィネーグル） 80g ×2 【ビアンド】置戸産白花豆と赤平産鴨モモ肉のカスレ 350g ×2 【プティフール】置戸産はちみつを使ったマカロンダミアン 3個 ×2 ※各料理は1人分ずつパウチしています ※2023年11月より「お口直し」の根セロリのレムラード → キノコのマリネに変更 |
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| 原材料（抜粋） | チーズ（北海道足寄町「しあわせチーズ工房」）、オショロコマ（北海道上川町）、トマト（北海道北見市） アオゾイ・クロゾイ・マツカワ（北海道オホーツク海産、季節により使用する魚は変動） 白花豆（北海道置戸町）、鴨肉（北海道赤平町）、はちみつ（北海道置戸町） 他 |
| 製造・販売 | LA MAISON DE LA BRAISE（北海道北見市） |
| 保存方法 | 要冷凍 |
| 賞味期限 | キッシュ：製造から60日 その他：製造から90日 |
| 備考 | ・解凍後はお早目にお召し上がりください ・本セットは解凍とご自身での温め調理が必要です（料理説明・お召し上がり方のプリント付） |
