スパイスに漬けて個性的な味わいに
フランス南西部の郷土料理「カスレ」は、ソーセージや鴨肉などの肉類と豆や香味野菜を鍋で煮込んだもの。『メゾン・ブレイズ』では赤平産の鴨モモ肉を使い、スパイスに漬け込んで表面を軽く焼いてから煮込んでいるため、ナイフを入れるとホロッと柔らかく、複雑な味わいを楽しむことができます。店舗スタッフの間でも一番好きなメニューと自信を持つメニューで、記念日やお祝いのメインとしてもおすすめです。
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【単品】置戸産白花豆と赤平産鴨モモ肉のカスレ（2人分）
7,200円（税込）
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ほくほくとした白花豆がアクセント
いんげんの仲間でもある白花豆（しろはなまめ）は、北海道置戸町産のものを採用。和菓子に用いられることの多い白花豆ですが、豆そのものは淡泊な味わいで、甘みもほんのり感じられる程度。1粒ずつすべて手剥きして、煮込み時間を3段階に調整することで、ほくほく食感のもの、少し潰れてペーストっぽいもの、豆らしいものと様々な食感が楽しめます。スープと一緒に味わうことで、カスレ全体のアクセントにも繋がっています。
湯せんするだけで本格的なひと皿に
冷蔵庫でゆっくり解凍後、湯せんで温めるだけと簡単♪ コンフィ（鴨モモ肉）は中までしっかり熱が入っているので、湯せんだけでふっくら柔らかな食感を楽しめます。こだわり派の方は、湯せん後に耐熱皿に開けてオーブンでコンフィの皮がパリッとするまで焼きあげると一層おいしく味わえるのでおすすめです。
Product Owner
道東・北見市の住宅街の一角で、フレンチのお惣菜販売と月に一度のレストラン営業をしているお店です。2019年に夫婦二人でオープンし、現在はスタッフ2名と、規模は小さいながらも地元食材にこだわった料理を提供しています。私たちが作るのは、フランスの家庭で親しまれている素朴な料理。地元や近郊で採れた素材の良さを活かせるという点もありますが、一番はフレンチだからとかしこまらず、気軽に自宅で楽しんでもらいたいという想いから。当店の料理を通して「これおいしいね」と会話が弾むきっかけになってもらえたら嬉しいです。
- LA MAISON DE LA BRAISE
- 北海道北見市三楽町126-10
- 08035315255
- 定休日：土曜日、日曜日、祝祭日
- 備考：惣菜販売／月曜～金曜日、レストラン営業／予約制にて月1回
- 適格請求書発行事業者登録：あり
商品詳細
| 内容 | 置戸産白花豆と赤平産鴨モモ肉のカスレ 700g ※上記は2人分の量です |
|---|---|
| 原材料（抜粋） | 白花豆（北海道置戸町）、鴨肉（北海道赤平町） 他 |
| 製造・販売 | LA MAISON DE LA BRAISE（北海道北見市） |
| 保存方法 | 要冷凍 |
| 賞味期限 | 製造から90日 |
| 備考 | 解凍後はお早目にお召し上がりください |
| 配送目安 | ご注文受付から5日以内に発送 |
カテゴリ
- 肉
- 鴨肉
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- 麺類・調味料・加工品
- DELI
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