北海道の蕎麦と言えば、の代名詞でもあった「ぼたんそば」は、90年以上も前から道民に愛されてきた品種。かつては栽培の主流でしたが、その栽培の難しさと、より栽培しやすく収穫量の多い「キタワセソバ」の登場によって今では北海道で生産する農家も数えるほどになりました。 しかし「香り」「味わい」において、ぼたんそばはツウを唸らせる『幻のそば』。甘みも感じられる、蕎麦らしいそばなのです。 十勝・新得町の「ワカハラ農場（株）」では、4代に渡り90年以上もぼたんそばを生産しています。背の高い品種ゆえ、雨風が強ければひとたまりもない。それでいて収穫できる量も少ない。それでも生産し続けるのは、他にはない美味しさがあるから。
ワカハラ農場のぼたんそば、すべて挽きぐるみ。 原料となるそば粉を作る際に、そばの実のうち、そば殻以外をすべて挽きこんでいることを「挽きぐるみ」と言います。この製法を採用しているのは、ぼたんそばの「香り」や「味わい」を一番感じられるから。また、そばが持つポリフェノール成分も丸ごと入っているのも特徴のひとつです。意外と知られていませんが、蕎麦にはビタミンB1やB2などの栄養素も含まれているんですよ。
「ワカハラ農場でおいしく育ったぼたんそば」をおいしく味わうポイントは、茹で時間にあり！ 大きな鍋とたっぷりのお湯で茹でましょう。乾麺を投入すると一度湯温が下がるので、もう一度沸騰してから6分ほど茹でて、火を止めたら軽く蓋をして1分蒸らします。生産者に聞くと、蕎麦は蒸気で水分が入っていくとのこと。また、差し水は湯温が下がるので火加減での調整がおすすめだそうです。
| 内容 | 干しそば（ワカハラ農場でおいしく育ったぼたんそば 細麺タイプ） 200g × 20束 |
|---|---|
| 原産・製造 | 原産地／そば粉：北海道新得町ワカハラ農場、小麦粉：北海道産、小麦蛋白：国産、食塩：国産 製造地：北海道留萌市 |
| 製造・販売 | 製造：株式会社フタバ製麺、販売：合同会社みのり ファームインワカハラ |
| 保存方法 | 常温 直射日光と湿気を避けて常温保存してください。 |
| 賞味期限 | 製造から1年6カ月 |
| アレルギー | 本製品に含まれているアレルギー物質（特定原材料等）：そば、小麦 |
| 備考 | 開封後はお早めにお召し上がりください。 現在お届けするものは賞味期限が2024年8月31日までとなっております。 |
