江戸時代、明治時代には保存食として“本乾”が主流でしたが、冷蔵冷凍技術の発達により登場したのが“ソフトタイプ”の身欠きにしんです。北海道日本海沖で水揚げされたにしんを一枚一枚丁寧に開き、半身にして1日ほど乾燥させてから急速冷凍します。ほど良く水分を残すことで、身がふっくら。日に当てずに乾燥させているので、紫外線による脂の酸化が少ないのも特徴です。本乾と同様またはそれ以上に、ソフトタイプは見極めが重要。明治35年創業の確かな目利きとこれまで培った技術で、にしん本来の美味しさを閉じ込めたソフトタイプの身欠きにしんをお楽しみください。
実は、戻しても戻さなくても使えるのがソフトタイプの身欠きにしん。戻さずに塩焼きや煮物に使うもよし、にしん特有のくさみを取りたい場合はお米とぎ汁に2～3時間ほど漬けて戻してください。戻したあとは、水で洗い流すのをお忘れなく。カチカチの本乾と比べて、圧倒的に時間も手間も少なくすむソフトタイプ。身欠きにしんを使い慣れていない、初心者の方にもおすすめです。
調理のしやすいソフトタイプの身欠きにしんは、煮物のみならず和え物にも重宝。にしんとセロリをしょうゆ・酒・昆布茶で合えるだけで立派な一品に仕上がります。身欠きにしん自体は加工過程で大豆油以外の調味料を使っていないため、様々な料理にアレンジが可能。シンプルに出汁茶漬けの具にしても、おいしく味わえますよ。
| 商品名・内容 | 北海道産身欠きにしん 1kg ・ソフトタイプ ・2Lサイズ |
|---|---|
| 原材料 | にしん（北海道産）、植物性油脂 |
| アレルギー | 大豆 |
| 製造者 | 糠塚水産株式会社 |
| 保存方法 | 要冷凍（-18℃以下で保存） |
| 消費期限 | 製造日より90日 |
| 備考 | 解凍後はお早めにお召し上がりください。 |
