ケークオールドジャマイカラム50°

口いっぱに広がるラム酒特有の甘い香りと、オーナーパティシエが得意とする洋酒ケーキのしっとりなめらかな舌触り。そして、サレにも似たふわりとした軽さ。最良な組み合わせが織りなす『ケークオールドジャマイカラム50°』は、ラム愛好家ならきっと気に入るであろうリッチなケーキです。永年の歴史を刻み続ける「オールドジャマイカラム50°」を生地にたっぷりと含ませた本商品は、洋酒の使い手とも名高いパティシエの渡邊氏がオーク樽のもたらす芳香と“キレの良さ”を大切に作りあげました。ラム酒をはじめとしたアルコールとともに味わいたい、大人が嗜む一品です。

東京で研さんを積み、洋酒を使ったスイーツの出来栄えを競う国際コンクールにおいて、国内予選優勝を経て世界第2位に輝いた経歴をもつパティシエの渡邊 俊一氏。30代後半で札幌へ戻ってからは、自身のパティスリーを構え、現在は老舗百貨店を含む3店舗を市内に展開しています。『ケークオールドジャマイカラム50°』は、国際コンクール参加時代に出会った「ドーバー洋酒貿易株式会社」の和田会長へのオマージュから誕生。製菓用洋酒という、かつてない市場を一代で切り開き、50年以上にわたって洋菓子技術の向上・人材育成にも貢献している生きるレジェンドです。お酒×洋菓子への情熱が形となった本商品をぜひお楽しみください。

ドーバー洋酒貿易株式会社が取り扱う「オールドジャマイカラム50°」は、世界60ヶ国以上にラム酒の輸出を展開するジャマイカの老舗メーカー J・レイ&ネフュー社のヘヴィーラム。蒸留して得られた風味豊かなラムは、炭火で焼かれたオーク樽の中で長い年月をかけて熟成。やさしい木肌に触れながら呼吸をすることで、無色の蒸留酒はやがてゴールドから琥珀色へと変わり、年を重ねるごとに色も味わいも深くなっていきます。ボトルに移されたあとも、時間とともに風味が変化するラム酒の特性をふまえて、オーナーパティシエの渡邊氏が度重なる試作の末に『ケークオールドジャマイカラム50°』を作りあげました。