小樽沖で水揚げされた“みずたこ”の頭
意外と知られていませんが、北海道はタコの漁獲量全国1位。小樽で水揚げされるのは、最長で5メートルほどにもなる「みずたこ」という種類で、身が柔らかく甘いのが特徴です。歯応えのよい「真だこ」とはまた異なり、水分をたくさん含んで柔らかいため、刺身など生でも楽しめるのがポイント！北海道民にとってタコ頭は馴染みのある部位。足よりも柔らかく風味豊かなので、タコ好き・タコ通の方のみならず、多くひ方に一度食べてもらいたい部位です。
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北海道小樽産 茹でタコ頭 Sサイズ【約1kg】
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浜茹で＆急速冷凍だから刺し身が◎
水揚げされたタコは、新鮮なうちにすぐに浜茹で。ご自宅で一番おいしい状態で食べてもらえるよう、茹で加減も調整。半生くらいで釜からあげ、真空処理をして急速冷凍しています。水揚げから加工までを一貫してその日のうちに行うことで、鮮度も美味しさもキープできているというわけです。だからこそ、タコ頭は刺身で味わうのが一番！自然解凍後に皮を処理してから、ちょっと厚めにカットして楽しんでみてください。
タコ足と同じように様々な調理法で
タコ刺しだけでなく、あらゆる調理法で味わうことができます。サラダやカルパッチョにしたり、ズッキーニやナスなどと一緒にソテーして楽しむのもおすすめです。柔らかさが特徴なので、唐揚げやたこ焼きにするのもおすすめ。タコ足と同じように、和えたり炒めたり、いろいろな調理法でお楽しみください。
針を使わない漁法でタコを傷つけない
高誠丸 高野漁業では、針や餌などを一切使わない“タコ箱漁”という漁法を採用しています。これは、物陰や穴に隠れるタコの習性を利用した漁法で、針の傷による鮮度落ちを防いだり、品質をキープすることができるメリットがあります。ただ、箱の中に隠れてくれているかはタコ次第。箱を引き上げてみないと分からないため、効率の悪い漁法でもあります。それでも、質の高いタコを提供したいという想いから、高誠丸 高野漁業では手間を惜しみまず、ずっとこの漁法を続けています。
Product Owner
小樽の海をフィールドに、1年を通してタコ漁とカレイ刺し網漁を行っている「高誠丸 高野漁業」。ご主人は毎日のように船に乗って海へ、陸では奥様が中心となって発送業務を担当し、ご家族で運営をしています。幼少期からお祖父さんの船に同乗するなど、身近な存在であった漁師になったのは18歳のこと。これまでは市場で仲買人の方に販売する卸しが中心でしたが、より多くの方に“新鮮でおいしいタコを食べてもらいたい”と産直販売を開始。現在では全国に多くのリピーターを抱えるほど。
- 高誠丸 高野漁業
- 北海道小樽市忍路1丁目315-2
- 09068786659
- 定休日：無し
- 備考：上記は作業場につき、直売は行っておりません。
- 適格請求書発行事業者登録：あり
商品詳細
| 名称・内容 | 茹でタコ（冷凍） ・茹でタコ頭 1.0kg前後 ※個体差があるため、グラム数が若干前後します |
|---|---|
| 原材料名 | みずだこ |
| 原料原産地名 | 北海道小樽沖 |
| アレルギー | えび、かに |
| 製造 | 高誠丸 高野漁業 |
| 保存方法 | 要冷凍（-18℃以下） |
| 消費期限 | 製造日から6ヶ月 |
| 備考 | ・解凍後はお早めにお召し上がりください。 ・画像は一例です。 |
カテゴリ
- 魚介・海産物
- イカ・タコ
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