キムチが主力商品の造り家ですが、以前は1日にトラック1台分もの量を出荷していた白菜農家。キムチ作りに専念するため、栽培こそやめてしまったものの、その目利きは健在。低農薬栽培の白菜にこだわり、春夏は地元新篠津村産のものを、冬は茨城県や長野県産の確かな白菜だけを使用しています。大根・人参・キュウリも同様で、漬け込みに使う生姜やハチミツに至るまで、指定添加物・既存添加物・天然香料・一般飲食添加物を使用しない無添加の漬物作りを行っています。米麹は素材の旨みを引き出してくれる、新篠津村産の無添加米麹を採用しているのもポイントのひとつです。
造り家のこだわりでもある“無添加作り”は、この白菜こうじ漬けにも生かされています。市販品は味を均一に保つため薬品で発酵を止める製法が主流ですが、造り家は無添加のため、米麹の働きによって発酵が進み、味わいがゆるやかに変化。味噌や醤油、ワインと同様に熟成が美味しさを育てます。商品到着時は、浅漬けのシャキシャキとした食感を楽しみ、賞味期限近くになると酸味とともに旨みもUP！コク深い味わいをお楽しみいただけます。ちなみに、麹には肌が綺麗になったり腸内環境の改善に繋がる効果があるそう。普段の食事に上手に取り入れたい一品です。
| 名称・内容 | こうじ漬 280g |
|---|---|
| 原材料名 | 白菜、大根、人参、キュウリ、漬け原材料（しょうが、唐辛子、米、米こうじ（新篠津産）、昆布、塩、はちみつ、 青ジソ、砂糖） |
| 保存方法 | 要冷蔵（10°C以下） |
| 賞味期限 | 製造より15日 |
| 製造・販売元 | 有限会社実勇産業（造り家） |
| 備考 | ・砂糖は三温糖を使用しています ・保存温度によっては熟成が早まり、乳酸菌の発酵により膨張することがあります ・笹の葉は古来から伝えられている殺菌と防腐の為のものですので食べられません |
