“干さない”干物だからおいしい。旨みを凝縮しつつ、身はふっくら
風に当てて乾燥させる従来の製法とは異なり、ふじと屋の干物は特殊なシートを使って“浸透圧”で水分を抜く「ピチピチ造り®」製法。魚の臭みの元となる余分な水分だけを抜き、旨み成分は身に残すという特別な技術です。風に当てることがないため、酸化を防ぐこともでき、ソフトな仕上がりに。社長自らが漁獲地に足を運んで仕入れた、質の高いソイを、ベテラン職人の捌きと「ピチピチ造り®」でさらに美味しく。ふっくらと柔らかな身を存分にお楽しみください。
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熟成魚醤による奥行きとまろやかさと
仕入れた魚は、ベテラン職人たちの手によって一枚一枚素早く丁寧に捌かれます。水圧を活用した血抜きが行われたのち、ふじと屋の干物の特徴のひとつである、魚醤とみりんで味付け。イワシと塩でじっくり一年以上発酵させて作った、天然の調味料「魚醤」にみりんと塩水を合わせて漬けこむことで、塩のとがった「カド」がやわらぎ、奥行きのある丸みを帯びた味わいに仕上がります。化学調味料に頼らず、魚そのもののうまみを、魚のうまみで引き立てるのが“ふじと屋流”。この旨みも、「ピチピチ造り®」の特殊なシートで最低12時間包むことで、上手に閉じ込められているのです。
ソイってどんな魚？
ソイは、メバルの部類に属する旨みの強い白身魚のことで、北海道や東北地方では“北の鯛”と呼ばれる高級魚です。比較的、淡泊な味わいではあるものの、旬の時期に水揚げされたソイは脂がのっていて旨みが増します。焼き魚にすると、身がホロホロとほぐれる食べやすさも魅力です。
フライパンOK！おいしい焼き方
ふじと屋の干物は、ふくっらな身を守るため、エンボス加工を施した密着シートで一枚ずつ真空包装。冷凍でお届けしますので、お召し上がりの際は、冷蔵庫で1日ゆっくりと解凍してください（お急ぎの場合は10分ほどの流水解凍も可）。しっぽや魚の端っこの位置でシートに切れ目を入れて取り出し、調理します。魚焼きグリルを使うと、身はふっくら柔らかく。また、一般的な干物は身が固くてフライパンではうまく焼けませんが、「ピチピチ造り®」の干物は、身が柔らかいのでフライパンでも美味しく焼けます。フライパンなら、皮目がパリッと香ばしく焼き上がりますよ。
Product Owner
北海道の魚のおいしさを全国の食卓に届けたい。そんな想いで、お子様からお年寄りまで食べやすい干物を製造しています。ふじと屋の干物は身がやわらかいので、尻尾まで均等に火が通りやすいのが特徴です。ホッケなど大きくて焼きにくい魚は、調理バサミでカットしてから焼くのがおすすめです。フライパンでもふっくらとおいしく焼けますよ。この仕事で何よりうれしいのは、「魚嫌いだったうちの子が食べられた！」とリピートしてくださる親御さんの声です。「子どもが一生懸命骨を取って食べるようになった」と伝えてくださる方もいらっしゃいます。旨みと栄養たっぷりで食べやすく、ご家庭で簡単に調理できるふじと屋の干物。家族が揃う食卓で、ぜひご賞味いただけるとうれしいです。
- 株式会社ふじと屋
- 北海道札幌市東区伏古十一条4丁目7-5
- 0117874155
- 定休日：土曜日、日曜日、祝祭日
- 備考：店舗営業時間は10:00～14:00
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