昭和50年に比布町の『きしがみストアー』で誕生し、地元民にとってジンギスカンと言えばの代名詞となっていた家庭用の味付ジンギスカン「きしがみジンギスカン」。2015年の同店閉店後は地元事業者にその味が引き継がれていましたが、2026年春、PIPIYUKから｢きしがみジンギスカン｣の鹿肉バージョンが誕生！比布町の人気居酒屋『赤兵衛』が引き継いだタレを使い、エゾ鹿肉をじっくり漬け込みました。濃厚な赤身の旨味と約20種類の材料を煮詰めた秘伝タレの複雑な味わいが好相性。ラムとはまた違った美味しさをお楽しみいただけます。
ジンギスカンの命とも言えるタレは、人気の居酒屋『赤兵衛』で食べられる「きしがみジンギスカン」と同じものを使用。醤油をベースに玉ねぎ、生姜、にんにく、大根、りんごなど約20種類の材料を5時間丁寧に煮詰めたのち、ひと晩寝かして味を馴染ませてから始めて使えるという、なんとも手間暇がかかったタレです。この秘伝のタレにエゾ鹿肉をじっくり漬け込むことで、お肉が柔らかな食感になり、味わいも各段に上がるという相乗効果も。ご自宅で調理する際は、このタレは余すことなく、もやしなどの野菜にかけて、お肉と一緒に炒めてお召し上がりください。
エゾ鹿の美味しさを多くの人に知ってほしいという想いとともに、PIPIYUKでは、自ら狩猟を行うハンターの立場でSDG'sにも取り組んでいます。地球温暖化や地方の過疎化など様々な要因が重なり、頭数が増え続けているシカとそれらによる深刻な農作物被害。その対策としても狩猟が行われるなかで、エゾ鹿の命を“ジビエ”として繋ぎ循環する未来を目標に掲げています。食肉処理業の許可を取得してジビエ工房を設けたのも、捕獲から解体・加工・販売までを一貫して衛生管理し、ジビエとして消費者に直接届けられるから。美味しいエゾ鹿肉を食べて、農林業被害の削減や環境保全に協力してみませんか？
