洋酒ケーキの名手として知られるパティシエ・渡邊 俊一氏による2025年の新作は、意外にもお酒を一切使わないフィナンシェ。自身の出身地でもある北海道余市町で出会った「砂川果樹園」の天然はちみつを主役に、素材の良さ・個性を活かすのに、今回はお酒は不要だったのだそう。まろやかで、どこかスパイシーさも感じられる天然はちみつの風味を、ひと口目からストレートに味わえる個性的なフィナンシェに仕上がっています。食べ進めると口の中に広がるコクは、焦がしバターによるもの。はちみつと焦がしバターの2つが重なり合う、ふくよかな味わいをお楽しみください。
“味覚の丘”と呼ばれる北海道余市町の小高い丘で、1970年から果樹栽培を行う『砂川果樹園』の天然はちみつを使用。同園ではミツバチの巣から搾り取ったはちみつを、巣のかけらなどをろ過して取り除き自家採蜜し、その後一切の加工処理をすることなく自然のままのはちみつを提供しているのが特徴。手間暇かけて採蜜されたはちみつは、フレッシュな美味しさと深い味わいを楽しめると人気です。「余市はちみつフィナンシェ」に使われるのは、タデ科の多年草「イタドリ」の花から採取されたはちみつ。その蜜はポリフェノールを含み、黒蜜のような味わいと酸味、ハーブのような風味を持つ豊かな個性が魅力。フィナンシェは、そのテイストをストレートに味わってもらえるよう仕上げられました。
東京で研さんを積み、洋酒を使ったスイーツの出来栄えを競う国際コンクールにおいて、国内予選優勝を経て世界第2位に輝いた経歴をもつパティシエの渡邊 俊一氏。30代後半で札幌へ戻ってからは、自身のパティスリーを構え、現在は老舗百貨店を含む3店舗を市内に展開しています。余市シリーズの新作の素材として目に止まったのは、お菓子作りにおいて身近な存在である「はちみつ」。自身の出身地でもある余市町にある「砂川果樹園」の天然はちみつを使い、甘さだけではない、深みのある大人な味わいに仕上げました。
| 品名 |
余市はちみつフィナンシェ（5個入り） ※個包装 |
|---|---|
| 原材料名 |
バター（国内製造）、卵白、砂糖、アーモンド、小麦粉、はちみつ、コーンスターチ、塩/膨張剤、香料、（一部に小麦・乳成分・卵・アーモンド含む） ※本商品には蜂蜜を使用しています。1歳未満の乳児には与えないでください |
| アレルギー | 小麦・乳成分・卵・アーモンド |
| 保存方法 | 高温多湿を避けて保存してください。 |
| 製造 | 株式会社フィリア |
| 賞味期限 |
製造日から60日 |
