nicaoの抹茶ホワイト＆ダブルチョコアイスクリームセット（2種6個）

北海道ニセコエリアで、カカオ豆の選定からチョコレートバーができるまで、すべての工程を一貫して行う“Bean to Bar”のnicao（ニカオ）。奇跡的に出会えた南米・グアテマラの農園から直接仕入れる無農薬カカオの魅力とチョコレートブランドとしての個性を実現するため、手間暇かけた昔ながらの製法でチョコレート作りを行っています。そのスピリットはアイスクリーム作りにも。良質な北海道の牛乳の可能性を見つめ、一つひとつ手作りで品質を見極めて商品開発を行う『北海道ミルク工房』と手を取り合うことで、nicaoが目指す“チョコレートが主役”のアイスクリームが完成しました。

nicaoのシグネチャーとも言える、カカオ70％のチョコレートを贅沢に使用した、濃厚でビターなフレーバーのアイスクリームです。同ブランドのこだわりでもある、複数の産地のカカオ豆をブレンドしない“シングルオリジン”のグアテマラ産カカオ豆が持つ風味を活かすため、主原料は北海道産のてん菜糖と牛乳のみ。乳化剤や香料といった添加物を一切使わず、ほろ苦さと後味にも繋がる酸味をほんのり残した味わいに仕上げられています。同じくカカオ70％のダークチョコレートバーから削り出したチョコチップもたっぷりと入っており、パリッとした食感となめらかなアイスクリームとの舌触りが好相性。市販のチョコレートアイスではなし得ないほどリッチな、まさに大人のクラフトアイスです。

口に運んだ瞬間に広がる、抹茶の上品なほろ苦さと渋み。お濃茶をいただいているような、鮮明な味わいの中で、ポリポリと食感の良いホワイトチョコレートのチップがコクを重ねるアイスクリームです。nicao（ニカオ）が目指したのは、“チョコレートが主役”のアイス。同ブランドが直接仕入れるグアテマラ産の無農薬カカオ豆から抽出したカカオバターをベースに、主原料は北海道産のてん菜糖と牛乳、そしてオーナー自身が選び抜いたホンモノの宇治抹茶のみ。乳化剤や香料といった添加物を使わず、素材本来の味わいと掛け合わせのバランスを大切に、濃厚で奥深い抹茶アイスに仕上げました。たっぷりと贅沢にミックスした、カカオ35％のホワイトチョコレートチップの食感と甘さもアクセントに♪

本商品に使われているのは、京都府の宇治平等院にほど近い場所にある茶園「堀井七茗園」の抹茶。室町時代に、宇治茶を好んで飲んでいた足利将軍が指定した優れた7つの茶園のひとつで、現存する唯一の『奥ノ山茶園』を守り続ける由緒ある茶園です。土づくりから茶樹の剪定、覆い下栽培、摘み取り、蒸したのちに茶葉やパウダーに加工するまで、一年と通して、休む暇なく高い品質のお茶を作り続けています。そんな「堀井七茗園」の貴重な宇治抹茶の芳醇な香りと美味しさを大切に、nicaoの「抹茶ホワイトチョコチップ入りアイスクリーム」は作られました。

冷凍庫から取り出して、常温で3～5分置いてから食べるのがおすすめです。またはカップを両手で包んで、体温で少し溶かす方法も。冷蔵庫から取り出してすぐは固めのテクスチャーとなっていますが、これは乳化剤や安定剤を使用していない証拠。少し待つことで食べやすく、そしてチョコレートならではの滑らかな食感をお楽しみいただけます。再冷凍は質感が変わってしまうことがあるため、冷凍庫から取り出したら食べきるようにしましょう。